Шоколадный брауни
Количество просмотров: 31094
Количество комментариев: 0
Время приготовления: 55 мин.
Количество порций: 10
Назначение рецепта: На обед - десерт, На ужин - десерт, На полдник, Для детей - полдник, На праздник, Новый год, Рождество, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение
Ингредиенты
Основные:
-
200 грамм
-
1 стакан (предпочтительно тросниковый)
-
100 грамм
-
90 грамм
-
3 штуки
-
0,5 стаканов
-
3 ст. ложки
-
40 грамм
-
на кончике ножа
-
на кончике ножа
Шоколадный ганаш:
-
90 грамм
-
100 грамм
-
2 ст. ложки
-
30 грамм
Приготовление
Ингредиенты для приготовления десерта брауни шоколадный:
1 шаг
Сначала в глубокой миске смешиваем шоколад со сливочным маслом. Для этого плитку шоколада пропускаем через терку и помещаем в миску. Вливаем туда растопленное горячее сливочное масло и быстро перемешиваем до получения однородной массы.
2 шаг
В шоколадную смесь добавляем сахарный песок, ванилин, соль, просеиваем какао и хорошо перемешиваем.
3 шаг
Постоянно перемешивая, один за другим по очереди добавляем яйца, сливочный сыр «Маскарпоне» и просеянную муку.
4 шаг
Убедившись, что шоколадная масса получилась без комочков, выливаем её форму для выпекания, смазанную сливочным маслом. По поводу формы, советую выпекать брауни в термостойкой стеклянной посуде 20х20 см или диаметром 24-26 см. Пирожное при выпекании почти не меняется в размерах, поэтому останется место для покрытия его шоколадным ганашем прямо в этой форме. Так шоколадный ганаш не вытечет и хорошо пропитается.
5 шаг
Выпекаем брауни в духовке при температуре 160°С 35-40 минут не больше, чтобы не подсыхал. Пока выпекается шоколадный брауни, готовим шоколадный ганаш для покрытия. Его подробное описание: шоколадный ганаш.
6 шаг
Вынимаем брауни из духовки, остужаем, равномерно заливаем шоколадным ганашем и украшаем по желанию орехами или, например, с помощью безе. Даем ему настояться в холодильнике не менее 2-х часов.
Шоколадный брауни готов! Исторически сложилось так, что брауни нарезается на прямоугольные куски, но это уж на ваше усмотрение. Нарезаем его, непременно, острым ножом, смоченным в горячей воде.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Какао-порошок | 17,25 | 8,25 | 8,25 | 232,5 |
| Яйцо куриное | 19,05 | 16,35 | 1,05 | 235,5 |
| Горький шоколад | 11,16 | 63,72 | 86,76 | 970,2 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 8,64 | 1,04 | 55,92 | 267,2 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Масло сливочное | 1,15 | 189,75 | 1,84 | 1720,4 |
| Ваниль | 0 | 0 | 0 | — |
| Сыр маскарпоне | 4,8 | 41,5 | 4,8 | 412 |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 199,6 | 798 |
| Сахарная пудра | 0 | 0 | 55,944 | 217,84 |
| Сливки 20% жирности | 3,5 | 28 | 4,76 | 288,4 |
| Всего в блюде | 65 | 348 | 418 | 5142 |
| Всего в 1 порции | 6 | 34 | 41 | 514 |
| Всего в 100 граммах | 5 | 28 | 34 | 424 |