avatar

Шоколадный брауни

photo
0

Количество просмотров: 1864

Количество комментариев: 0

Время приготовления: 55 мин.

Количество порций: 10

Назначение рецепта: На обед - десерт, На ужин - десерт, На полдник, Для детей - полдник, На праздник, Новый год, Рождество, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение

Белки: 5 г

Жиры: 28 г

Углеводы: 34 г

424 кКал
1
424
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Брауни – шоколадное пирожное, с названием которого все просто, от английского "brown" (коричневый), что указывает на его характерный коричневый цвет. С тех пор, как в ХIХ веке американский повар отеля Палмер Хаус Хилтон создал это пирожное по спецзаказу владелицы отеля, его популярность не угасает. Брауни стал также основой для бурной фантазии ценителей шоколада и поэтому у него очень много разновидностей. Рецепт приготовления брауни, описанный здесь, по-моему, самый лучший и при этом не очень сложный.

Ингредиенты

Основные:

Шоколадный ганаш:

Приготовление

Ингредиенты для приготовления десерта брауни шоколадный:

Ингредиенты для рецепта: Шоколадный брауни

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 шаг

Сначала в глубокой миске смешиваем шоколад со сливочным масломСначала в глубокой миске смешиваем шоколад со сливочным маслом. Для этого плитку шоколада пропускаем  через терку и помещаем в миску. Вливаем туда растопленное горячее сливочное масло и быстро перемешиваем до получения однородной массы.

 

 

 

 

2 шаг

В шоколадную смесь добавляем сахарный песокВ шоколадную смесь добавляем сахарный песок, ванилин, соль, просеиваем какао и хорошо перемешиваем.

 

 

 

 

 

 

просеиваем какао

 

 

 

 

 

 

 

 

3 шаг

Постоянно перемешивая, один за другим добавляем по очереди яйца, сливочный сыр «Маскарпоне» и просеянную мукуПостоянно перемешивая, один за другим по очереди добавляем  яйца, сливочный сыр «Маскарпоне» и просеянную муку.

 

 

 

 

 

 

4 шаг

шоколадная масса получилась без комочковУбедившись, что шоколадная масса получилась без комочков, выливаем её форму для выпекания, смазанную сливочным маслом. По поводу формы, советую выпекать брауни в термостойкой стеклянной посуде 20х20 см или диаметром 24-26 см. Пирожное при выпекании почти не меняется в размерах, поэтому останется место для покрытия его шоколадным ганашем прямо в этой форме. Так шоколадный ганаш не вытечет и хорошо пропитается.

 

 

 

5 шаг

готовим шоколадный ганашВыпекаем брауни в духовке при температуре 160°С  35-40 минут не больше, чтобы не подсыхал. Пока выпекается шоколадный брауни, готовим шоколадный ганаш для покрытия. Его подробное описание: шоколадный ганаш.

 

 

 

 

 

6 шаг

Вынимаем брауни из духовки, остужаем, равномерно заливаем шоколадным ганашем и украшаем по желанию орехами или, например, с помощью безе. Даем ему настояться в холодильнике не менее 2-х часов.

Шоколадный брауни готов! Исторически сложилось так, что брауни нарезается на прямоугольные куски, но это уж на ваше усмотрение. Нарезаем его, непременно, острым ножом, смоченным в горячей воде. 

У

 

 

Украшаем шоколадный брауни

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Какао-порошок 17,25 8,25 8,25 232,5
Яйцо куриное 19,05 16,35 1,05 235,5
Горький шоколад 11,16 63,72 86,76 970,2
Мука пшеничная высшего сорта 8,64 1,04 55,92 267,2
Соль 0 0 0
Масло сливочное 1,15 189,75 1,84 1720,4
Ваниль 0 0 0
Сыр маскарпоне 4,8 41,5 4,8 412
Сахарный песок 0 0 199,6 798
Сахарная пудра 0 0 55,944 217,84
Сливки 20% жирности 3,5 28 4,76 288,4
Всего в блюде 65 348 418 5142
Всего в 1 порции 6 34 41 514
Всего в 100 граммах 5 28 34 424
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий