Шоколадный пудинг

Необходимые продукты для приготовления рецепта шоколодного пудинга выкладываем на рабочую поверхность. Молоко берем достаточно жирное — 3%. Вместо какао можно использовать тертый на мелкой терке шоколад, но обязательно горький и количество сахара можно снизить, иначе будет приторно.

Первым делом разделяем молоко на две части — 400 мл. и 100 мл. В кастрюлю наливаем 400 мл. молока и нагреваем его.

Добавляем сначала обычный сахар.

Пудинг у нас шоколадно ванильный, поэтому на этом этапе добавим ванильный сахар, огонь ставим на средний и ждем, когда молоко вскипит.

Тем временем берем другую часть молока, 100 мл., добавляем к нему картофельный крахмал.

Венчиком перемешиваем молоко и крахмал на высокой скорости. Мешать придется довольно долго, пока все крахмальные комочки не исчезнут.

Когда крахмал полностью растворился, добавляем яичный желток к смеси.

При помощи миксера все хорошо взбиваем до образования воздушной пены.

Когда молоко вскипело, вливаем в него понемногу вторую часть молока с крахмалом и желтком не прекращая помешивать, иначе желтки свернутся и десерт не получится.

Когда влили всю смесь, дайте молоку закипеть еще раз, не переставайте помешивать, варите еще 2-3 мин. 

В орячую смесь всыпьте какао-порошок или тертый шоколад, все хорошо перемешайте, чтобы какао полностью растворилось. Снимите с плиты и остудите до комнатной температуры.

Когда шоколадный пудинг остыл, распределите его по формочкам, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник часа на 2-3. Можно этот шаг пропустить и есть пудинг уже в теплом виде, но тогда он будет жидковатый. В таком варианте он будет хорошо сочетаться с оладьями, сырниками, круассанами без начинки.

Охлажденный шоколадно ванильный пудинг украсьте по своему вкусу и подавайте к столу! К нему можно подать свежие фрукты или ягоды, взбитые сливки, ореховую крошку или ванильный сироп. Приятного аппетита!