avatar

Слоеные трубочки с заварным белковым кремом

Количество просмотров: 725

Количество комментариев: 5

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 12

Назначение рецепта: На обед - десерт, На ужин - десерт, На полдник, На праздник, Вегетарианское питание, Для детей

Белки: 8 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 69 г

293 кКал
1
293
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Хочу поделиться еще одним вкусным рецептом из детства - слоеные трубочки c воздушным кремом, похожим на мягкий зефир. Приготовить такой десерт не составить труда: тесто берем любое готовое слоеное, белки, сахар и желание баловать своих близких.

Ингредиенты

Приготовление

Приготовление начинаем с продуктов. Тесто вынуть из упаковки и дать отойти при комнатной температуре минут 10-20. Белки отделить от желтков (они в рецепте не нужны).

Тесто немного раскатываем на подпыленном мукой столе, чтобы получился прямоугольник. Разрезаем его на полоски шириной 2-3 см.

Для приготовления слоеных трубочек я пользуюсь готовыми конусными формами, но такие конусы можно сделать самим из бумаги для выпечки и фольги. Полоску накручиваем с запахом на форму, начиная от тонкого кончика. Готовые заготовки выкладываем на противень, застеленный пергаментом. 

Выпекаем заготовки до золотистого цвета при температуре 200°C. 

Пока заготовки пекутся, сделаем заварной белковый крем для трубочек из слоеного теста. Белки взбиваем в плотную пену, постепенно добавляя сахар, цедру и лимонную кислоту.

На заметку: как приготовить заварной белковый крем с сахарным сиропом.

Испеченные заготовки немного остужаем и снимаем с формы.

Ставим ковш с белками в кастрюлю с кипящей водой и взбиваем на водяной бане, пока белки не станут «накручиваться» на венчик. Обычно на это уходит минут 5-7. Масса становится плотной. Переставляем ковш на стол и сбиваем еще несколько минут, чтобы начинка остыла.

С помощью кондитерского мешка наполняем слоеные трубочки с заварным белковым кремом. Чтобы начинкой заполнил формочки полностью, начиняем их с двух сторон. Готовые пирожные перекладываем на блюдо и подаем к чаю или к кофе.


Совет

Если хотите получить заварной крем с выраженной кислинкой, можно на пару граммов увеличить количество лимонной кислоты. Вкус крема можно изменить, добавив в него ванилин. Сверху трубочки при желании можно посыпать сахарной пудрой.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 19,05 16,35 1,05 235,5
Слоеное тесто 54 45,5 400,5 1495
Сахарный песок 0 0 199,6 798
Цедра апельсиновая 0,15 0,02 1,44 9,7
Лимонная кислота 0 0 0
Всего в блюде 73 61 602 2538
Всего в 1 порции 6 5 50 211
Всего в 100 граммах 8 7 69 293
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
5 комментариев
avatar

Прекрасные трубочки! Обязательно приготовлю для своих. Спасибо за рецепт.

avatar

Отличная альтернатива вафельным трубочкам, особенно для тех, у кого нет вафельницыsmile

avatar

И так, оказывается, просто готовить пирожные моего детстваwink, спасибо!

avatar

У вас готовые конусы. Они продаются или у вас самодельные?

avatar

Спасибо за оценку, готовьте на здоровье. Да, у меня готовые конусы, сейчас таких в продаже я не видела. Но когда мне их не хватает, я использую обернутые фольгой деревянные палочки.

Оставить комментарий