avatar

Слоеный пирог с мясом и картофелем из вытяжного теста

Количество просмотров: 910

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Турецкая

Время подготовки: 60 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 5

Назначение рецепта: На обед, На ужин, На праздник, Для детей

Белки: 8 г

Жиры: 13 г

Углеводы: 17 г

231 кКал
1
231
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Слоеные пироги из тонкого теста с самыми различными начинками встречаются во многих национальных кухнях мира. Из похожего теста готовятся знаменитые турецкие бореки и румынские вертуты. Есть подобные блюда в греческой и средиземноморской кухнях. Не случайно, у каждой хозяюшки есть свой особый рецепт приготовления этого угощения, адаптированный под местные традиции и привычные продукты. Приготовьте слоеные пироги из тонкого вытяжного теста со смешанной начинкой из мяса и картошки по этому не сложному рецепту, которому меня научила моя мама.

Ингредиенты

Тесто

Начинка

Приготовление

Подготовьте все необходимые продукты. Из этого количества у вас получится три больших пирога, которые легко будет разделить на 5-6 порций.Заранее включите духовку — пироги готовятся при температуре +220 °C. Также подготовьте противень, смазанный маслом, на котором будет отдыхать готовое тесто или лист пергаментной бумаги.
Просейте муку и насыпьте ее в удобную миску для замешивания теста. Лучше всего использовать комбайн, т.к. тесто следует вымешивать достаточно долго.
Влейте в муку воду комнтаной температуры.
Добавьте к муке половину растительного масла и соли. Слегка перемешайте.
Влейте оставшееся растительное масло и вымешивайте тесто на средней скорости не менее 5-7 мин. Если вы готовите вытяжное тесто руками, месить следует не менее 15 мин.
Когда тесто будет однородным, мягким, но слегка прилипать к рукам, его можно достать из комбайна.
Накройте тесто полотенцем и оставьте его теплом месте на 20 мин. Когда оно станет более гладким, смажьте его поверхность растительным маслом и оставьте еще на 10 мин. Этого времени будет достаточно, чтобы приготовить начинку для пирога.
Фарш можно использовать любой на ваш вкус — говяжий, свиной или бараний.
Натрите картофель на крупной терке.
Добавьте к фаршу мелко нарезанную зелень петрушки и лука.
Фарш для начинки можно будет посолить, добавить любые специи по вкусу и хорошо перемешать.
Взбейте свежие яйца венчиком или блендером до легкой пены.
Расстелите на столе полотенце или простынь из хлопчатобумажной ткани и аккуратно перенесите в центр готовое тесто. Тесто будем мягким и растягиваться прямо в руках, однако не нужно бояться, оно не порвется. Не растягивайте тесто на клеенке, оно прилипнет.
Старайтесь держать тесто тыльной стороной ладони. Начните растягивать тесто от центра к краям.
Аккуратно равномерно растягивайте тесто с каждой стороны, стараясь дотянуть его до края стола. Из этого куска теста у меня получился большой пласт на весь обеденный стол размерами примерно 180х85 см.
Если вы все сделаете не спеша, тесто будет даже слегка свисать по краям. Плотные края теста можно аккуратно оторвать руками или срезать ножом.
Положите по всей длине теста начинку — отступая от края стола примерно 3-4 см.
Аккуратно накиньте нижнюю часть теста с обеих сторон стола на начинку и сверните его рулетом. Разрежьте посередине ножом — у вас должны получиться два длинных рулета. Кончики свернутого рулета нужно аккуратно прищепить.
Теперь остается только свернуть рулетики в спираль, не очень плотно, смазать взбитым яйцом и положить на противень. Поставьте пироги в разогретую духовку.
Выпекать слоеные пироги из вытяжного теста 10-12 мин. до готовности. Побрызгайте горячие пироги холодной водой и можно сразу же подавать их к столу. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 12,7 10,9 0,7 157
Мука пшеничная высшего сорта 34,56 4,16 223,68 1068,8
Соль 0 0 0
Картофель 4 0,8 32,6 154
Фарш 82,5 96,1 6,3 1220
Вода 0 0 0
Петрушка 0,74 0,08 1,52 9,4
Растительное масло 0 100 0 898
Приправы и специи 0 0 0
Лук зеленый 0,36 0,009 1,41 6,3
Всего в блюде 134 212 266 3513
Всего в 1 порции 26 42 53 702
Всего в 100 граммах 8 13 17 231
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий