avatar

Сочные мясные тефтели в томатном соусе

Количество просмотров: 365

Количество комментариев: 0

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 8

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, Для детей - обед

Белки: 9 г

Жиры: 9 г

Углеводы: 17 г

187 кКал
1
187
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Тефтельки по этому рецепту получаются упругими, но в то же время очень сочными и нежными, а густым ароматным томатным соусом можно полить любой гарнир.

Ингредиенты

Приготовление

Подготавливаем все необходимые продукты. Фарш можно взять как готовый, так и приготовить самостоятельно. Лучше всего взять смесь свинины и говядины. В данном случае я перекрутила говядину с кусочком сала. Рис я всегда использую пропаренный. Вы же можете использовать тот, который предпочитаете.
Рис отвариваем до полуготовности. Под уже сварившимся верхним шаром должна оставаться ещё твёрдая сердцевина.
Очень мелко крошим лук и натираем морковь на мелкой тёрке.
Смешиваем фарш, рис, морковь и половину лука. Морковь и лук обеспечат сочность нашим тефтелькам. Солим и добавляем весь кориандр. Он создаёт особый вкус и аромат готового блюда.
Тщательно всё перемешиваем руками. Сжимаем руку в кулак, пропуская фарш между пальцами. Когда всё хорошо перемешалось, берём кусочки фарша и с силой бросаем в миску, отбивая фарш. Это сделает его максимально однородным и придаст дополнительной воздушности. При этом я всегда добавляю в фарш столовую ложку майонеза. Так он получается ещё более нежным. Майонез я не указывала в списке продуктов, поскольку многие его не уважают. Если вы не относитесь к этой категории людей, попробуйте добавить его в фарш. Не пожалеете.
Из готового фарша мокрыми руками лепим небольшие шарики.
Готовые шарики тщательно обваливаем в муке.
Обжариваем наши тефтельки на среднем огне до золотистой корочки.
В отдельной кастрюльке с толстым дном, где будем тушить тефтели, обжариваем вторую половину лука до золотистого цвета.
Поджаренные шарики укладываем в кастрюлю поверх лука, добавляем чёрный перец горошком и лавровый лист.
В небольшую ёмкость кладём томатную пасту, муку, сахар. Солим по вкусу, учитывая количество тефтель.
Теперь важный момент. Постепенно вливаем в нашу смесь совсем немного очень горячей воды и тщательно перемешиваем, пока ингредиенты не превратятся в густую однородную пасту. Если сразу налить много воды, то мука возьмётся комками, разбить которые будет крайне сложно. Поэтому не спешим и вливаем воду потихоньку.
Когда масса станет однородной, добавляем горячую воду и перемешиваем получившийся жидкий соус.
Вливаем соус в кастрюльку с тефтелями и доливаем горячую воду так, чтобы верхние тефтельки почти полностью покрывались жидкостью. Ставим кастрюлю на максимальный огонь и накрываем крышкой, а после закипания уменьшаем огонь до минимума и тушим 30 минут до готовности.
После выключения желательно дать тефтелькам постоять минут 10, чтобы они пропитались ароматным соусом. После чего можно накрывать на стол.
Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Кориандр 0,372 0,534 0,393 8,94
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Мука пшеничная высшего сорта 6,48 0,78 41,94 200,4
Лук репчатый 2,1 0 15,6 61,5
Соль 0 0 0
Рис 8,75 1,25 98,75 425
Лавровый лист 0,152 0,168 0,974 6,26
Фарш 82,5 96,1 6,3 1220
Сахарный песок 0 0 7,984 31,92
Перец черный горошек 0,27375 0,0815 0,95775 6,375
Томатная паста 4,2 1,125 12,525 69
Всего в блюде 106 100 195 2081
Всего в 1 порции 13 12 24 260
Всего в 100 граммах 9 9 17 187
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий