avatar

Соленое сало с чесноком и укропом

Количество просмотров: 954

Количество комментариев: 1

Время приготовления: 2890 мин.

Количество порций: 10

Назначение рецепта: Легкий завтрак, На обед - закуска, На ужин - закуска, На полдник, На праздник, Новый год, Рождество

Белки: 2 г

Жиры: 79 г

Углеводы: 1 г

719 кКал
1
719
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Бутерброд с ароматным, тающим во рту салом с чесноком, отлично дополнит борщ, да и в качестве закуски на любом застолье всегда идёт на ура. Приготовить такое сало в домашних условиях не составит никакого труда, и на вкус оно будет ничуть не хуже покупного.

Ингредиенты

Приготовление

Для того, чтобы сало было нежным и буквально таяло во рту, очень важно изначально выбрать качественный продукт. Для засолки подходит свежее сало с мягкой тоненькой шкуркой. Проверить качество продукта легко. Проткните его ножом. Если нож входит в сало как в мягкое сливочное масло, можете смело его брать. Если же нож встречает на пути препятствия, конечный продукт будет жестким, поэтому лучше такое сало не использовать. Соль берите только крупную каменную, соль экстра для засолки не подходит. Указанное в рецепте количество продуктов приблизительное. Со временем вы подберёте оптимальные для себя пропорции. С данным рецептом можно экспериментировать и добавлять различные травы и специи, которые вам по душе.
Берём эмалированную или стеклянную глубокую ёмкость и щедро посыпаем дно солью.
Каждый кусочек сала руками обмазываем солью и укладываем на дно кастрюли шкуркой вниз плотно друг к другу. В случае, когда слоёв получается больше одного, придерживаемся принципа шкурка к шкурке, мякоть к мякоти. То есть второй слой необходимо класть шкуркой вверх, следующий снова шкуркой вниз и так далее. Плотно уложенное сало с солью убираем в холодильник под гнёт на сутки.
Через 24 часа готовим нашу смесь чеснока с укропом. Для этого в отдельную ёмкость выдавливаем чеснок и высыпаем укроп. Смесь перчим и тщательно перемешиваем.
Вынимаем наше просолившееся сало, которое пустило сок, и протираем от лишней влаги и соли бумажным полотенцем. С помощью ложки обмазываем каждый кусочек сала смесью чеснока с укропом и заворачиваем его в пищевую плёнку.
Завёрнутые таким образом куски сала снова отправляем в холодильник ещё на сутки.
Через 24 часа ароматное сало с чесночком и зеленью можно подавать на стол. Рекомендую оставить несколько кусочков на первое время в холодильнике, а остальное положить в морозилку. Так сало может храниться очень долго без потери своих вкусовых качеств.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Соль 0 0 0
Чеснок 2,76 0,046 15,18 68,54
Перец черный молотый 0 0 0
Сало 24 890 0 7970
Сушеный укроп 0,075 0,015 0,189 1,2
Всего в блюде 26 890 15 8039
Всего в 1 порции 2 89 1 803
Всего в 100 граммах 2 79 1 719
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
1 комментарий
avatar

от вида такого сала — слюни потекли

Оставить комментарий