avatar

Соус болоньезе к спагетти

Количество просмотров: 685

Количество комментариев: 1

Время приготовления: 90 мин.

Количество порций: 4

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее

Белки: 14 г

Жиры: 29 г

Углеводы: 3 г

161 кКал
1
161
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Соус болоньезе только внешне немного напоминает макароны по-флотски. По своей сути это совершенно другая мелодия вкуса. Обжаренное до золотистой корочки мясо долго тушится с овощами и под конец заправляется чесночком, заставляя домашних сбегаться на кухню. Но полностью гармония аромата и вкуса раскрывается в момент смешивания соуса со спагетти, превращая обычную «пасту» в изысканное блюдо.

Ингредиенты

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Фарш можно взять уже готовый, а можно перекрутить мясо самостоятельно. Можно использовать как чистую говядину, так и фарш из смеси говядины и свинины. В этот раз я перекрутила говядину с добавлением кусочка сала.
Выкладываем фарш на политую растительным маслом разогретую сковородку и тщательно разбиваем его ложкой, пока мясо не схватится. Иначе оно возьмётся большими комками, что нам совершенно ни к чему.
Фарш надо хорошо обжарить, до золотистой корочки. Чтобы мясо не сгорело, его надо часто перемешивать, по необходимости добавляя масло.
Пока мясо жарится, мелко нарезаем лук.
Морковь натираем на мелкой тёрке.
Помидоры обвариваем в кипятке и снимаем шкурку. Можно, конечно, этого не делать, но я не люблю, когда шкурка ощущается в соусе, поэтому всегда снимаю её
Помидоры нарезаем небольшими ломтиками, удалив сердцевину.
Лук обжариваем до золотистого цвета на небольшом огне.
Когда лук достигнет нужной кондиции, добавляем к нему морковь, которая сначала активно будет впитывать масло, а потом отдаст его вместе с соком. После чего смесь овощей жарим ещё несколько минут.
К овощам добавляем помидоры и держим на огне, пока они не дадут сок. Если помидоры совсем не сочные, можно добавить к овощам немного томатного сока или томатной пасты с водой. А ещё лучше, если у вас есть помидоры в собственном соку. В таком случае вместо свежих помидор лучше использовать их вместе с соком.
Когда помидоры пустят сок и в овощной смеси появится жидкость, перекладываем её к нашему фаршу. Перчим, солим, по желанию можно добавить лаврушку, которую необходимо будет вынуть по окончанию приготовления соуса. Когда смесь начнёт закипать, делаем очень маленький огонь, накрываем сковородку крышкой и тушим соус около часа. Итальянцы растягивают процесс тушения на два часа, но мы не будем так фанатичны.
По истечению указанного срока выдавливаем в соус чеснок, перемешиваем, накрываем крышкой и выключаем огонь. Пусть соус несколько минут постоит. За это время как раз можно сварить спагетти, лапшу или макароны.
Только не делайте распространённую ошибку – не бросайте макароны в соус. Его надо накладывать на макароны уже в тарелке и смешивать непосредственно в процессе употребления. Именно тогда вы ощутите всю прелесть и гармонию вкуса соуса болоньезе. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Чеснок 0,72 0,012 3,96 17,88
Помидор 1,68 0,56 11,76 55,72
Перец черный молотый 0 0 0
Фарш говяжий 129,44 270,56 0 1328
Растительное масло 0 0 0
Всего в блюде 134 271 33 1484
Всего в 1 порции 33 67 8 371
Всего в 100 граммах 14 29 3 161
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
1 комментарий
avatar

Мммм, как «вкусно» пишите! Достаточно прочитать описание, как тут же разыгрывается аппетит )))

Оставить комментарий