Соус терияки

• соус имбирный
• сосус терияки
• соус с рыбе
• острый соус
• винный соус

Ингредиенты

• Соевый соус
  4 ст. ложки
• Рисовый уксус
  2 ст. ложки
• Сахарный песок
  2 ст. ложки
• Кунжутное масло
  2 ст. ложки
• Белое полусухое вино
  4 ст. ложки
• Чеснок
  3 зубка
• Имбирь
  1 штука

Приготовление

Приготовим все необходимые ингредиенты и аккуратно их разместим на рабочей поверхности. Нам понадобится вок (вогнутая сковорода) или просто глубокая сковорода, или сотейник.

Измельчим ножом имбирь и чеснок. Имбирь отрезаем пару см от корня и рубим шеф-ножом. Можно натереть на тёрке, тогда не отрезайте от корня. Чеснок очистить от шелухи, расплющить ножом и мелко нарезать. Должно получится около 1 ст. л. каждого.

Ставим вок на огонь, нагреваем его и наливаем 2 ст.л. кунжутного масла.Если нет кунжутного масла, то налейте обычного растительного масла и поджарьте в нём кунжут до готовности, выбросите кунжут, останется масло с ароматом кунжута. Когда масло разогреется, обжариваем, помешивая чеснок с имбирём, до светлокоричнего цвета. Снимаем с огня (огонь не гасите) на другую конфорку и вылавливаем шумовкой или мелким металлическим ситечком чеснок с имбирём. Можете выбросить, а в воке осталось кунжутное масло с ароматом чеснока и имбиря.

В вок к маслу добавляем 4 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки рисового уксуса (обычного натурального), 2 ст.ложки силана(тростникового сахара, мёда) переносим на огонь и варим 5 -7 мин., периодически помешивая. Затем добавляем 4 ст. ложки мирина, продолжаем варить до загустения ещё 5-7 минут. Обратите внимание, что соус будет густеть по мере охлаждения! Если вам нужен соус-маринад, то снимите с огня пораньше, чтобы консистенция была жидковатой. Для получения соуса мы довариваем, как описано выше.

Выключите огонь и продолжая помешивать, убедитесь, что с ложки уже не течёт, а тянется коричневая субстанция с красивым карамельным оттенком. На вкус соус солёно-сладкий( на самом деле нейтральный), с ярко выраженным вкусом карамели.

Я перелила соус в стеклянную форму и после остывния заметен зеркальный блеск. Теперь мы можем наслаждаться таким простым в приготовлении и очень востребованным соусом терияки. Мне осталось только добавить кинзы, замариновать рыбу, затем пожарить и у меня готов ужин! Приятного аппетита! Бэ таавон!