Среднеазиатский суп шурпа с говядиной

• суп шурпа
• шурпа с говядиной
• шурпа на мясном бульоне
• суп с мясом и овощами
• узбекская шурпа

Ингредиенты

• Говядина
  700 грамм
• Морковь
  2 штуки
• Лук репчатый
  1 штука
• Перец сладкий
  2 штуки (красный и желтый)
• Картофель
  8 штук
• Лавровый лист
  2 веточки
• Петрушка
  1 пучок
• Соль
  1 ч. ложка
• Перец черный молотый
  1 ч. ложка (неполная)

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Мясо говядины моем, нарезаем на средние кусочки, не мельчим. Картофель и морковь очищаем от кожицы.  Перец разрезаем на две части, удаляем семена и плодоножку.  Для приготовления понадобится большой казан или сотейник с толстым дном, обычная кастрюля не подойдет.

Репчатый лук мелко режем. Морковь нарезаем небольшими кубиками. 

Сладкие перцы (красный и желтый) мелко режем.

Картофель разрезаем на 4 части. Мелко резать его не нужно. 

Зелень петрушки мелко рубим.

В посуде с толстым дном обжариваем говядину на растительном масле до появления золотистой корочки.  Жарим мясо на сильном огне 2-3 мин,  благодаря этому оно подрумянится снаружи, а внутри будет сыровато.

Заливаем говядину кипятком, бульон солим, перчим, добавляем лавровый лист.  Даем бульону закипеть. 

Тем временем обжариваем лук, морковь и сладкие перцы на растительном масле до мягкости. 

Добавляем зажарку в кипящий бульон. 

Варим шурпу на среднем огне до готовности мяса и картофеля. За пару минут  до готовности добавляем в бульон зелень петрушки. Еще 2-3 мин не снимаем казан с огня. 

Вкусный и ароматный узбекский суп готов! Частенько шурпу подают как два блюда:  в одной посуде подают овощи и мясо, а в другой наваристый бульон.  Но такая подача на любителя, многие предпочитают кушать ее как обыкновенный суп. Получается очень вкусно! Всем приятного аппетита!