avatar

Стейки из индейки, фаршированные тертым сыром

Количество просмотров: 325

Количество комментариев: 0

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 6

Назначение рецепта: На обед - второе

Белки: 33 г

Жиры: 52 г

Углеводы: 3 г

298 кКал
1
298
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Блюдо из диетического мяса индейки, приготовленное путем обжарки в панировке фаршированных стейков. Готовится быстро, к нему подходит любой гарнир.

Ингредиенты

Приготовление

Мясо индейки я беру уже разделанное на стейки и упакованное, сейчас многие производители выпускают такие полуфабрикаты отличного качества. В упаковке около 4-х стейков достаточно большого размера.Мясо промыть, обсушить на полотенце. Острым ножом сделать глубокие надрезы вглубь, стараясь не прорезать мясо насквозь. Изнутри разрезы натереть солью с перцем.
Приготовить начинку для фаршировки. Это очень просто: нужно натереть сыр на терке с отверстиями среднего размера. Я использовала пармезан, но подойдет и любой другой твердый или полутвердый сыр с выраженным вкусом и ароматом. Несколько долек чеснока мелко порезать, смешать с тертым сыром.
Фаршируем стейки: в проделанные надрезы щедро закладываем тертый сыр с чесноком и добавляем кусочки сливочного масла (где-то по 20 г в каждый стейк). Масло добавлять необязательно, но у индейки грудка очень постная, и, чтобы не получилось слишком сухое, жесткое мясо лучше все-таки “помаслить”. Совсем немного солим мясо с обеих сторон (сильно не надо, так как соль будет еще и в панировке.Деревянными зубочистками скрепляем края надрезов.
Готовим панировку: в просторную емкость всыпаем 150 г панировочных сухарей, чайную ложку соли и готовую смесь специй. Обратите внимание на состав смеси — если там есть соль в составе, тогда надо всыпать чуть меньше соли. Я использовала за неимением другой смесь для курицы. Но больше всего мне нравится использовать смесь для салата “Цезарь”, вкус получается гораздо лучше. Все ингредиенты в миске тщательно смешиваем. Обваливаем в панировочной смеси каждый стейк по отдельности, стараясь покрыть всю поверхность.
Помещаем мясо индейки на сковородку с непригораемым покрытием и обжариваем стейки на среднем огне примерно по 10 мин. с каждой стороны. Обжаривать лучше на смеси сливочного и растительного масле (я беру всегда оливковое, у него вкус не такой резко выраженный, как у подсолнечного). Длительность обжарки зависит от толщины стейков, здесь нужно следить за цветом корочки (должен быть золотистый, но не коричневый цвет). Чтобы мясо гарантированно прожарилось, я наполовину прикрываю сковороду крышкой после того, как перевернула мясо на другую сторону. Пережаривать вообще нежелательно, мясо получится сухим. Еще один вариант приготовления: можно не дожаривать мясо до полной готовности, а, посыпав его тертым сыром, отправить минут на 10 в духовой шкаф. Тоже очень вкусно.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,5 82,5 0,8 748
Оливковое масло 0 70 0 628,6
Чеснок 0,72 0,012 3,96 17,88
Мясо индейки 140 56 3,5 1127
Сыр пармезан 214,5 348 19,5 588
Перец черный молотый 0,1827 0,2607 2,1636 7,89
Приправы и специи 2,7375 0,815 9,5775 63,75
Всего в блюде 358 557 39 3181
Всего в 1 порции 59 92 6 530
Всего в 100 граммах 33 52 3 298
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий