avatar

Суп лапша "как у мамы"

Количество просмотров: 1441

Количество комментариев: 1

Время приготовления: 100 мин.

Количество порций: 10

Назначение рецепта: На обед - первое

Белки: 9 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 15 г

169 кКал
1
169
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Суп не ела откуда силы?-так всегда говорила мне мама в детстве, поэтому различные супы я люблю с детства, особенно домашнюю ароматную и сытную лапшу. В рецепте также поделюсь с вами своим секретом как приготовить полноценный суп всего за 20 минут.

Ингредиенты

Лапша

Суп

Приготовление

Для приготовления супа подготовьте все необходимые ингредиенты. Курицу я использую половину, другая половина идет на приготовления второго блюда. Курицу промываем, кладем в кастрюлю (у меня на 5 литров и ингредиенты рассчитаны на 5 литров), ставим на средний огонь. После закипания первую воду сливаем, наливаем новую воду и снова ставим на огонь, таким образом бульон получится более прозрачный.
Чистим лук и морковь и целиком добавляем в бульон.
Если курица домашняя бульон варим на среднем огне, под крышкой, примерно 1 час 20 минут, если покупная будет достаточно и 1 часа. Курицу для супа лапши желательно брать домашнюю, она пожирнее и супчик с такой курочкой получается вкуснее, но я иногда использую и покупную и просто окорочка.
Пока варится наш бульон начинаем готовить лапшу. Воду в тесто для лапши, пельменей и вареников меня научила моя тетя сибирячка, с ледяной водой и вправду тесто получается более податливость и не рвется. Итак, в глубокую миску насыпаем муку, делаем углубление, выливаем воду и яйца, немного солим и постепенно ложкой начинаем замешивать. Если в миске вам не удобно, можно это делать и на столе. Тесто должно получится очень плотное, если два стакана мало добавляйте еще, сколько возьмет мука. Можете готовить и больше теста, главное соблюдать пропорции 1 яйцо на 100 г муки. Когда тесто готово накрываю его полотенцем немного отдохнуть, буквально на 5-10 мин.
Далее приступаем к нарезке лапши, я складываю пласт рулоном, обязательно присыпать мукой, чтоб слои не слиплись, и начинаю нарезать под углом с двух сторон, как показано на изображении. Я всегда делаю лапши больше, я ее подсушиваю на сухом полотенце и кладу в пакет, и у меня всегда есть под рукой лапша для быстрого приготовления супа о котором я расскажу чуть позже.
Картофель чистим и нарезаем мелким кубиком. Тем временем у нас уже сварился бульон, вынимаем курицу, морковь и лук. Опускаем в кастрюлю картофель и два лавровых листа. Варим 15 мин. Курочку разделываем на порционные куски и опускаем к картофелю. Соли, перчим. Отправляем в супчик лапшу, варим еще 5 мин., посыпаем зеленью и даем постоять 10 мин.
Разливаем по тарелочкам и наслаждаемся! А секрет быстрого приготовления супчика очень прост, заранее заготавливаете лапшу, варите бульон и замораживаете его в морозильной камере предварительно вытащив мясо и лук с морковью, не переживайте бульон при хранении в морозилке не теряет своих вкусовых качеств. Если у вас уже будет бульон и лапша, приготовление такого супа не займет у вас более 20 минут. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 12,7 10,9 0,7 157
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Мука пшеничная высшего сорта 21,6 2,6 139,8 668
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Лавровый лист 0,152 0,168 0,974 6,26
Картофель 6 1,2 48,9 231
Перец черный молотый 0,1218 0,1738 1,4424 5,26
Вода 0 0 0
Курица 91 92 0 1190
Всего в блюде 134 107 209 2340
Всего в 1 порции 13 10 20 234
Всего в 100 граммах 9 7 15 169
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
1 комментарий
avatar

Мммммммм, классика жанра! Такие блюда самые вкусные. А я лапшу по другому делала. Попробую так ещё.

Оставить комментарий