avatar

Свиные котлеты по классическому рецепту

Количество просмотров: 561

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Русская

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 10

Назначение рецепта: На завтрак, Сытный завтрак, На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На полдник, Для детей - обед

Белки: 11 г

Жиры: 16 г

Углеводы: 13 г

248 кКал
1
248
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Рецепт этих котлет был первым, с которым я столкнулась в своей жизни. С ним меня познакомила бабушка, которая очень любила готовить. С тех пор прошло много лет, я испробовала массу различных рецептов котлет, но эти навсегда остались в моем сердце, как самые вкусные. Да, вероятно с ними придется немного повозиться, но они однозначно того стоят. Они для меня самые настоящие, чрезвычайно ароматные и уютно домашние.

Ингредиенты

Приготовление

Итак, для того, чтоб приготовить котлеты по классическому рецепту нам понадобится хороший кусочек свинины (можно взять 50 на 50 мяса свинины и говядины), лук, чеснок, яйца, буханка хлеба (желательно не нарезанная), специи и растительное масло для жарки.
И первым делом нам нужно измельчить мясо в фарш с помощью мясорубки или блендера. Я в данном случае использовала свой старый добрый кухонный комбайн.
Затем мы это же проделываем с луком и чесноком. Если вы любите, чтоб в котлетках чувствовался лучок, то не нужно его измельчать до пюреобразного состояния. Достаточно его несколько секунд порубить с помощью блендера или кухонного комбайна.
Хлеб очищаем от корочки и крошим его ручками. На данное количество ингредиентов у меня ушло примерно 2/3 буханки. Хлеба можно взять чуть больше или чуть меньше, по вашему желанию. Муж мой, например, очень чутко реагирует на разбавление мяса в фарше прочими ингредиентами и возмущается, поэтому я не переусердствую в этом деле. Также бабушка учила меня замачивать хлеб в молоке, а потом отжимать его руками. В ходе многочисленных экспериментов я лично поняла, что смысла никакого нет тратить на эту процедуру молоко. Вкус котлет с участием замоченного и не замоченного ранее хлеба не отличается. Может, конечно, молоко уже не то?
Укладываем в одну емкость с высокими стенками все наши подготовленные ранее ингредиенты: мясной фарш, измельченный лук с чесноком, хлеб, яйца, соль и перец.
Хорошенько все перемешиваем. Я делала это в кухонном комбайне. Но ручками тоже вполне неплохо получается. Вот такая масса у нас получается.
Далее формируем смоченными водичкой руками котлетки, панируем их в муке и обжариваем на раскаленной сковороде в растительном масле по 3-4 минутки с каждой стороны. Можно проделать это дважды для большей безопасности. Должна сказать, что и панировать котлеты в муке – не обязательная процедура. Мука помогает сохранить котлеткам форму, но также она не позволяет повторно использовать для жарки следующий партии котлет это же масло. Котлетки почти сразу же заполучают себе неаппетитные черные бочка.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 19,05 16,35 1,05 235,5
Лук репчатый 3,15 0 23,4 92,25
Соль 0 0 0
Чеснок 0,96 0,016 5,28 23,84
Белый хлеб 30,56 13,16 192,84 1064
Перец черный молотый 0,1218 0,1738 1,4424 5,26
Растительное масло 0 70 0 628,6
Свинина 135,04 169,52 0 2104
Всего в блюде 188 269 224 4153
Всего в 1 порции 18 26 22 415
Всего в 100 граммах 11 16 13 248
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий