avatar

Татарская салма

Количество просмотров: 2914

Количество комментариев: 3

Национальная кухня: Татарская

Время подготовки: 45 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Количество порций: 4

Назначение рецепта: На обед, На обед - первое, На ужин, На ужин - горячее, На полдник, Для детей - затрак, Для детей - обед, Для детей - ужин, Для детей - полдник, Для детей

Белки: г

Жиры: 14 г

Углеводы: 16 г

227 кКал
1
227
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Традиционная татарская салма - очень вкусное блюдо, готовится на все мусульманские праздники. Салму надо готовить только вручную, тогда она будет вкусной. Это блюдо готовится с удовольствием, и удивительно, но его любят даже малоежки, проверено. Никаких эксклюзивных ингредиентов, только вкусное мясо и ручная лапша. Экономично, быстро, сытно и вкусно.

Ингредиенты

Приготовление

Готовлю ингредиенты для домашней салмы.  Вместо мяса взяла в этот раз гусиные желудчки.

Хорошенько промываю гусиные желудочки в холодной воде. Беру казан, набираю воду, ставлю на огонь и сразу отпускаю вариться желудочки, соль еще не добавляю. Когда бульон закипит, снимаю пену и добавляю лук, морковь, картофель и соль. И ставлю на средний огонь.

Очищаю лук от шелухи, промываю в холодной воде и мелко режу.

Беру не очень большую морковку, очищаю, промываю и пропускаю через терку.

Очищаю картошку, промываю в холодной воде и режу на маленькие кубики. Картошку можно целиком пустить в бульон вариться до готовности и измельчить прямо в бульоне двумя ложками.

Пока суп варится, начинаю делать тесто для салмы. Кладу в миску яйцо, муку и воду.

Начинаю медленно и тщательно все перемешивать.

Замешиваю тесто в такой форме.

И оставляю отдыхать минут на 5 — 8 не больше, накрываю салфеткой, чтобы не высохло.

Начинаю раскатывать тесто.

Все делаю медленно и нежно.

Раскатываю очень тонкое и полупрозрачное тесто, тогда быстрее подсохнет. Но слежу, чтобы не сильно высохло, так как потом будет ломаться и не получится желаемая форма.

Начинаю резать на полосочки, как на фото рецепта. Полоски накладываю друг на друга стопочкой.

И тонко нарезаю лапшу. Вообще надо резать лапшу очень тонко, в этом вся изюминка нашей салмы.

Бульон готов, опускаю туда нужное количество салмы и варю минуты 2 — 3. Много кипятить не надо, салма тонкая и готовится очень быстро. Добавляем салму на свое усмотрение, так как кто-то любит гуще суп, а кто-то наоборот. Так же можно добавить любимые приправы в бульон.

Салму можно подать с зеленью со сметаной или густым катыком.

Татарский суп салма готов! Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 12,7 10,9 0,7 157
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Мука пшеничная высшего сорта 32,4 3,9 209,7 1002
Лук репчатый 2,1 0 15,6 61,5
Соль 0 0 0
Картофель 8 1,6 65,2 308
Вода 0 0 0
Мясо гуся 91,2 234 0 2472
Всего в блюде 148 250 301 4053
Всего в 1 порции 37 62 75 1013
Всего в 100 граммах 8 14 16 227
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
3 комментария
avatar

Прелесть какая!

avatar

Мама у меня тоже тонко умеет нарезать лапшу и, при этом, очень быстро. Лапша гораздо вкуснее покупной получается.

avatar

Это просто — «домашняя лапша». К «салме» не имеет отношения.

Оставить комментарий