Тирамису

Подготовим ингредиенты для приготовления тирамису. Сливочный сыр маскарпоне и свежие яйца нужно заранее извлечь из холодильника, чтобы согреть до комнатной температуры. Так сливочный сыр становится более послушным, легко приобретает кремообразную консистенцию, а яйца быстро взбиваются. Да, и нужно учитывать, что яйца в десерт пойдут сырыми, поэтому удостоверьтесь в их качестве.
Кофе необходимо остудить, поэтому сварить его следует до того, как приступите к приготовлению тирамису.

Итак, приступим к рецепту как приготовить тирамису в домашних условиях. Отделяем белки от желтков.

Желтки растираем с сахаром так, чтобы цвет желтков побелел. В отдельной обезжиренной чаше взбиваем белки до устойчивых пиков, то есть белки, как на фото рецепта, не должны стекать с ложки.

Теперь подключаем маскарпоне. Сначала с помощью венчика смешиваем его до однородной массы с взбитыми с сахаром желтками. 

Образовавшуюся массу, с помощью деревянной лопатки медленными движениями смешиваем с взбитыми белками также до однородности. Крем для тирамису готов.

Обмакиваем савоярди в кофе стороной, которая покрыта сахарной пудрой, другой стороной кладем в прямоугольную форму. И так один за другим, плотно прижимая друг к другу, устилаем дно формы печениями. К слову о форме. Классический тирамису готовят сразу в порционных формочках. Выбор за вами.

Слой печений обильно покрываем половиной крема и разравниваем.

Поверх слоя с кремом раскладываем второй слой из савоярди и также обильно покрываем оставшимся кремом. 

Обильно посыпаем изделие какао-порошком. Чтобы не было комочков, воспользуйтесь мелким ситечком. При желании, можно посыпать мелко нарубленными орехами. И отправляем пропитываться в холодильник на 3 часа не меньше, в идеале на всю ночь.

Аккуратно нарезаем десерт острым ножом, смоченным горячей водой. Бережно вынимаем его из формы и, красиво разложив на десертные тарелочки, наслаждаемся нежнейшим изысканным десертом с чашечкой свежезаваренного кофе или чая.