avatar

Тирамису

Количество просмотров: 193

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Итальянская

Время подготовки: 25 мин.

Время приготовления: 180 мин.

Количество порций: 12

Назначение рецепта: На обед - десерт, На ужин - десерт, На праздник, Вегетарианское питание, Для детей

Белки: 8 г

Жиры: 21 г

Углеводы: 31 г

342 кКал
1
342
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Этим рецептом восхитительного тирамису поделилась со мной подруга. Настолько полюбился этот десерт в её исполнении, что не удержалась и выудила у неё секреты приготовления тирамису. Оказалось всё очень просто, но есть некоторые тонкости приготовления этого нежнейшего десерта.

Ингредиенты

Приготовление

Подготовим ингредиенты для приготовления тирамису. Сливочный сыр маскарпоне и свежие яйца нужно заранее извлечь из холодильника, чтобы согреть до комнатной температуры. Так сливочный сыр становится более послушным, легко приобретает кремообразную консистенцию, а яйца быстро взбиваются. Да, и нужно учитывать, что яйца в десерт пойдут сырыми, поэтому удостоверьтесь в их качестве.
Кофе необходимо остудить, поэтому сварить его следует до того, как приступите к приготовлению тирамису.

Итак, приступим к рецепту как приготовить тирамису в домашних условиях. Отделяем белки от желтков.

Желтки растираем с сахаром так, чтобы цвет желтков побелел. В отдельной обезжиренной чаше взбиваем белки до устойчивых пиков, то есть белки, как на фото рецепта, не должны стекать с ложки.

Теперь подключаем маскарпоне. Сначала с помощью венчика смешиваем его до однородной массы с взбитыми с сахаром желтками. 

Образовавшуюся массу, с помощью деревянной лопатки медленными движениями смешиваем с взбитыми белками также до однородности. Крем для тирамису готов.

Обмакиваем савоярди в кофе стороной, которая покрыта сахарной пудрой, другой стороной кладем в прямоугольную форму. И так один за другим, плотно прижимая друг к другу, устилаем дно формы печениями. К слову о форме. Классический тирамису готовят сразу в порционных формочках. Выбор за вами.

Слой печений обильно покрываем половиной крема и разравниваем.

Поверх слоя с кремом раскладываем второй слой из савоярди и также обильно покрываем оставшимся кремом. 

Обильно посыпаем изделие какао-порошком. Чтобы не было комочков, воспользуйтесь мелким ситечком. При желании, можно посыпать мелко нарубленными орехами. И отправляем пропитываться в холодильник на 3 часа не меньше, в идеале на всю ночь.

Аккуратно нарезаем десерт острым ножом, смоченным горячей водой. Бережно вынимаем его из формы и, красиво разложив на десертные тарелочки, наслаждаемся нежнейшим изысканным десертом с чашечкой свежезаваренного кофе или чая.

тирамису

Не нашли на прилавках магазина печенья Савоярди, тогда обязательно прочтите нашу статью о том, чем заменить печенья Савоярди или как приготовить их в домашних условиях.

Про дорогостоящие сливочные сыры, чем их заменить, и как приготовить их самостоятельно, есть также полезная статья.

В заключении хочу добавить. Преимущество такого тирамису в отличие от классического в том, что в нем нет ни капли алкоголя. Таким десертом можно смело угощать детей. Поверьте, они его просто обожают!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Какао-порошок 0 0 0
Яйцо куриное 25,4 21,8 1,4 314
Грецкий орех 0 0 0
Сыр маскарпоне 24 207,5 24 2060
Сахарный песок 0 0 99,8 399
Кофе арабика 41,7 43,2 88,5 993
Печенье 22,5 35,4 224,7 1035
Всего в блюде 113 307 438 4801
Всего в 1 порции 9 25 36 400
Всего в 100 граммах 8 21 31 342
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий