avatar

Суп Том-ям в домашних условиях

Количество просмотров: 854

Количество комментариев: 0

Национальная кухня: Тайская

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 8

Назначение рецепта: На обед - первое

Белки: г

Жиры: 4 г

Углеводы: 2 г

92 кКал
1
92
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Том-ям —сказочный супчик! Остро-кислый, с грибами, морепродуктами, кусочками рыбного филе и зеленью. Неповторимый вкус ему предает кокосовое молоко и душистые корни галангала. В Таиланде том-ям традиционно готовят на курином бульоне - это классика. Мы же сварим этот дивный суп чуть-чуть по другому. Но, обедая им, мы с каждой ложкой становимся немного ближе к солнечному Таю.

Ингредиенты

Приготовление

Подготовьте продукты: подойдет филе любой белой рыбы, а пряности подбирайте по вкусу. Галанганл и лемонграс, традиционно используемые для приготовления супа, довольно непросто купить за пределами Таиланда. Галангал успешно заменит имбирь, а в готовой пасте для том-яма содержится достаточное количество лемонграсса, чтобы придать горячему супчику тот самый вкус.

Для начала налейте в кастрюлю 1 л воды, поставьте ее для закипания на плиту. Порежьте очищенный корень имбиря крупными дольками. Бросьте пряность в суп, пусть закипает.

Острую пасту для приготовления том-яма выложите в кастрюлю с водой к имбирю. Дайте закипеть.

Филе рыбы нарежьте на кусочки примерно по 25 г. Удалите косточки, если они есть.

Морской коктейль отмерьте в нужном количестве, не размораживайте его.

Когда вода закипела, опустите в нее кусочки трески.

Затем добавьте в кастрюлю морской коктейль. Поварите, пока чистите и нарезаете шампиньоны. Снимите кожицу со шляпок грибов, поскоблите ножом ножку, если есть загрязнения. Порежьте королевские шампиньоны крупно, как на фото.

Помидоры очистите от кожицы, опуская их в кипящую воду на 10 сек., а после этого в холодную. Кожица снимется очень легко. Вырежьте плодоножки и порежьте томаты довольно крупными кусочками.

Репчатый лук очистите, порежьте крупными кубиками.

Опустите в кастрюлю к морепродуктам лук и помидоры. Пусть все закипит.

Добавьте в суп шампиньоны. Нагрев все время максимальный. Суп варится очень быстро, в готовом блюде лук и помидоры не должны быть сильно разварены.

Промойте веточки кинзы, порежьте зелень довольно крупно.

Влейте в кастрюлю кокосовое молоко, дайте закипеть.

Посолите суп по вкусу. Опустите в него зелень кинзы, закипятите, накройте крышкой и выключите нагрев. Сразу подавайте к столу. По желанию присыпьте еще свежей зеленью. Кушайте с удовольствием!

Том-ям — незабываемый суп! Обязательно попробуйте приготовить его дома, это совсем не сложно.

  • Вместо морского коктейля можно брать креветки, кальмары и другие морепродукты. Креветки следует очистить от панциря, оставляя хвостик. Обязательно надо вынуть кишечник, расположенный вдоль позвоночника. Кальмар нужно очистить от внутренностей, хорошо промыть, снять все пленки и порезать на кусочки небольшого размера.
  • Мы готовили том-ям с вешенками, другими грибами, но шампиньоны вносят свой шикарный аромат, который вкуснее всего раскрывается в этом супе.
  • Вместо кокосового молока можно взять молоко из целого натурального кокоса. Достаточно одной штуки.
  • Если том-ям для вас кисловат, стабилизируйте вкус небольшим количеством сахарного песка. Совсем немного, около чайной ложки, будет вполне достаточно.
  • Лемонграсс натуральный, если получилось его купить, нужно порезать на части и отбить кухонным молотком. Он закладывается в суп на самом первом этапе, вместе с корнем имбиря или галангала, который, как и имбирь, нужно порезать крупными дольками.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Кинза 0,21 0,05 0,09 2,3
Лук репчатый 1,4 0 10,4 41
Соль 0 0 0
Имбирь 0,91 0,59 5,82 34,7
Помидор 0,9 0,3 6,3 29,85
Шампиньоны 6,45 1,5 1,5 40,5
Приправы и специи 2,19 0,652 7,662 51
Морепродукты 46,5 3 0,3 255
Рыбное филе 66,605 15,47 0 403,515
Кокосовое молоко 4,5 37,25 6,75 380
Всего в блюде 129 58 38 1237
Всего в 1 порции 16 7 4 154
Всего в 100 граммах 9 4 2 92
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий