avatar

Густая домашняя томатная паста на зиму

Количество просмотров: 2830

Количество комментариев: 0

Время подготовки: 40 мин.

Время приготовления: 900 мин.

Количество порций: 1

Белки: г

Жиры: 0 г

Углеводы: 4 г

21 кКал
1
21
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Пасту использовать намного удобнее, нежели жидкий томат. И места она занимает меньше и не нарушает консистенцию густых блюд. Много лет я не решалась ее варить, ибо густая масса постоянно пригорает и никакое помешивание не спасает. А после, методом проб и ошибок, подобрала этот рецепт и теперь даже не знаю, какая цена магазинной томатной пасты — пользуюсь своей, 100 % натуральной.

Ингредиенты

Приготовление

Для приготовления подойдут любые помидоры, с какими угодно дефектами. Чем более мясистый сорт, например сливка, тем больше пасты получится. В самих помидорах содержится достаточно кислоты, поэтому готовая паста прекрасно хранится без регулятора кислотности, т.е. уксуса или лимонной кислоты.

Помидоры моем, вырезаем гнилые места и почернения. Для удобства дальнейшей обработки, большие разрезаем на несколько частей. Удалять места крепления к плодоножкам не обязательно.

Пропускаем помидоры через мясорубку с мелкой сеткой.

Сливаем получившуюся массу в кастрюлю и кипятим 20 мин. на сильном огне.

Даем немного остыть и откидываем на дуршлаг, установленный на другую кастрюлю, частями. Чтобы жидкость уходила быстрее, нужно помогать ей ложкой. После того как выгрузили всю массу, оставляем до полного стекания жидкости. Обычно я оставляю на ночь.

Далее снимаем дуршлаг, кастрюлю с жидкостью отставляем, не выливая, она нам тоже пригодится в последствии. Пасту пропускаем через соковыжималку несколько раз, до тех пор, пока жмых не будет полностью сухим. Количество раз зависит от мощности и производительности соковыжималки.

Если нет в наличии данного гаджета – можно по старинке перетереть массу через сито, долго, трудоемко, но результат, поверьте, того стоит.

Снова отправляем пасту в кастрюлю, добавляем соль и сахар, накрываем крышкой, ставим на водяную баню и кипятим так 1 час, изредка помешивая. Суть – довести массу до максимально высокой температуры.

Пока паста греется, вернемся к оставшейся жидкости, не пропадать же добру! За период покоя она разделилась на два слоя – аккуратно, не смешивая, сливаем верхний, прозрачный слой в раковину, он нам не нужен. Оставшуюся жидкость немного присаливаем, кипятим 5 мин. и закатываем в стерилизованные банки. 

Таким образом бонус-паком к пасте получаем еще и 1 л вкусного питьевого томатного сока без мякоти.

Когда паста прогрелась, раскладываем ее в сухие, подогретые, стерилизованные банки и закатываем крышками. Все, томатная паста готова – густая, не хуже магазинной, без пригорания и полностью натуральная. На выходе получается 1 л пасты.

Если перед прогревом взбить пасту блендером, она станет еще более однородной, один в один похожей на магазинную по консистенции. А нужно ли это — решать только вам.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Соль 0 0 0
Помидор 30 10 210 995
Сахарный песок 0 0 15,968 63,84
Всего в блюде 30 10 225 1058
Всего в 1 порции 30 10 225 1058
Всего в 100 граммах 0 0 4 21
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий