avatar

Торт "Миколайчик"

Количество просмотров: 219

Количество комментариев: 0

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 150 мин.

Количество порций: 1

Назначение рецепта: На завтрак, На обед - десерт, На ужин - десерт, На полдник, На праздник, Новый год, Рождество, День Рождение, Для детей

Белки: 4 г

Жиры: 14 г

Углеводы: 33 г

281 кКал
1
281
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Торт «Миколайчик» прост и доступен в исполнении, при этом он по-домашнему вкусен. В его состав входят мёд, орехи, какао, молоко – продукты которые издавна применяются в кулинарии и не содержат добавок. Кусочек такого торта в сочетании с чашечкой горячего чая или кофе создадут уютную атмосферу и согреют вас в декабрьские холода!

Ингредиенты

для теста

для кема

Приготовление

Торт «Миколайчик» многослойный. Медовые коржи, с добавлением какао, перемазанные масляно-заварным кремом – сытно и вкусно. Вкусовую композицию завешает слой дроблённых грецких орехов на верхушке торта.
Начнём с приготовления теста для коржей. Эмалированную или стеклянную миску поставим на водяную баню и растопим в миске мёд и сливочное масло.
В стакан для взбивания или какую-нибудь другую подходящую ёмкость, разобьём яйца, добавим сахарный песок и разотрём до однородной массы, при этом добиваться образования густой пены не обязательно.
Сахарно-яичную смесь вливаем в миску, где находятся растопленные мед и сливочное масло, перемешиваем. Добавляем соду, гашенную уксусом, какао, щепотку соли, ещё раз всё тщательно перемешаем и, постепенно добавляя необходимое количество муки, замешиваем тесто. Тесто получится довольно мягкое и пластичное.
Необходимо равномерно распределить тесто для выпечки коржей. Для этого нужно весь объём теста разделить пополам, а затем каждую половину делим ещё на четыре равные части. Деля тесто таким образом, мы получим восемь примерно одинаковых кусочков, из которых испечём восемь коржей.
Выпекаем коржи. За что я люблю этот рецепт (кроме всех остальных его достоинств), так это за то, что для выпечки коржей форму не нужно смазывать и не нужно выстилать пергаментной бумагой, достаточно просто слегка посыпать мукой. Коржи прекрасно вынимаются после выпечки, и при этом нет никакого лишнего жира. Итак, берём один из восьми кусочков теста и раскатываем из него корж толщиной два-три миллиметра. Помещаем корж в форму или противень и отправляем в духовку, которая до этого момента уже равномерно прогрета. Так поступаем с остальными кусочками теста, пока не испечём все коржи. Коржи пекутся достаточно быстро – на среднем огне каждый корж выпекается 10-15 минут.
Для приготовления крема заварить молочный кисель на основе муки. Половину объёма молока, необходимого для приготовления крема, вылить в сотейник или кастрюльку и на медленном огне довести до кипения. Другую половину молока влить в отдельную ёмкость и развести в ней четыре столовые ложки муки, не допуская образования комочков. Полученную смесь влить тоненькой струйкой в кипящее молоко и, постоянно помешивая ложкой, довести до загустения. Дать полученной заваренной смеси остыть до комнатной температуры. Размягчённое сливочное масло растереть с сахаром добела, соединить с заваренной смесью и взбить до однородности. Внимание! Заваренную смесь нужно добавлять в масло постепенно, маленькими порциями, чтобы крем не свернулся.
Остывшие коржи перемазываем кремом. Два коржа измельчаем в крошку для посыпки боков и верха торта. Нижний корж намазываем обильнее, чем остальные, так как он будет пропитываться кремом только с одной стороны. Выступившими на торцах торта излишками крема заглаживаем неровности между кожами и покрываем торец слоем крошек, полученных из двух оставшихся коржей и дроблёнными грецкими орехами.
Верхний корж также смазываем кремом, посыпаем так же как и бока торта. В качестве украшения, на верх торта выкладываем половинки долек мандарина в виде веночка, а центр заполняем стружкой из чёрного шоколада. Коржи мы ничем не пропитывали, поэтому нашему «Миколайчику» необходимо дать время постоять, чтобы он стал мягким за счёт влаги, содержащейся в креме. Торт пропитывается достаточно быстро, однако лучше набраться терпения совершить дегустацию через двенадцать часов.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 12,7 10,9 0,7 157
Мед натуральный, пчелиный 0,56 0 56,21 229,6
Мука пшеничная высшего сорта 64,8 7,8 419,4 2004
Масло сливочное 2 330 3,2 2992
Молоко 31,9 35,2 51,7 638
Сахарный песок 0 0 349,3 1396,5
Сода пищевая 0 0 0
Сахар ванильный 0 0 1,97 7,88
Всего в блюде 111 383 882 7424
Всего в 1 порции 111 383 882 7424
Всего в 100 граммах 4 14 33 281
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий