Торт "Полет бабочки"

• фисташковый торт
• десерт
• торт
• домашний торт
• фисташки
• шоколадная глазурь

Ингредиенты

• Обезжиренный творог
  500 грамм
• Яйцо куриное
  3 штуки
• Мед натуральный, пчелиный
  20 грамм
• Фисташки
  100 грамм
• Какао-порошок
  10 грамм
• Молоко
  150 грамм
• Желатин
  30 грамм
• Разрыхлитель теста
  5 грамм
• Ваниль
  2 грамма
• Горький шоколад
  100 грамм
• Масло сливочное
  70 грамм

Приготовление

Рецепт этого торта очень прост, так что вы не пугайтесь, что я столько написала.

Для начала приготовим наш бисквит. Скажу сразу, это количество на 2 коржа, так как задумывала торт с 2 коржами, но в итоге один оказался лишним, и я из него сделала пирожное а-ля Тирамиссу. Итак, берем яица и отделяем белки от желтков, удобным вам способом. Яица должны быть комнатной температуры, так они лучше будут держать форму выпечки.

Желтки смешиваем с разрыхлителем, какао, крахмалом и сахарозаменителем. В белки добавляем щепотку соли и на медленной скорости миксера начинаем взбивать, постепенно увеличивая обороты. Взбиваем до «мягких» пиков, слишком твердые нужны для безе.

Берем одну ложку взбитых белков и можно не очень аккуратно смешать с густой массой нашего теста. Мы это делаем, что бы размягчить тесто и остальная воздушная масса хорошо соединилась. Таким образом, постепенно по одной ложке добавляем и перемешиваем движениями снизу. Готовое тесто делим на 2 части и ставим в уже разогретую до 180 градусов духовку на 8-10 минут.

Пока бисквит выпекается, желатин зальем молоком и поставим набухать.

Фисташки чистим от скорлупы, промываем от соли и просушиваем на сковородке. Блендером измельчаем. Добавляем мед, 150 мл воды и 1 ст.л. крахмала. Немного фисташек оставляем для украшения торта.

Ставим фисташковую смесь в кастрюльке на средний огонь. Помешиваем, что бы не подгорело. Как только начнет загустевать, снимаем с огня.

Берем творог, ванилин, сахарозаменитель, молоко и перемешиваем до однородного состояния.

Набухший желатин ставим в микроволновку на 15 секунд, либо на плиту и растапливаем, главное что бы не вскипел. Далее выливаем в творожную смесь и хорошо перемешиваем.

Берем удобную форму, но больше на сантиметр, чем корж. На дно кладем пергаментную бумагу и выливаем творожный слой, толщиной не больше сантиметра. Разравниваем и убираем в холодильник на 15 минут.

Достаем застывший первый слой и выкладываем по серединке бисквит. На него выливаем еще сантиметр творожного слоя и убираем снова в холодильник на 15 минут.

Теперь очередь дошла и до фисташкового слоя, он к этому времени остыл и немного схватился (загустел). Стараемся выложить его ровненько, что бы при разрезе торта он был на равне с бисквитом. Сверху выливаем весь оставшийся творог. Убираем опять замораживаться.

В это время разведем шоколад с маслом. Масло мы добавляем, что бы шоколадный слой не покрыл торт твердой коркой. Разогреваем на водяной бане или в микроволновке, что мне кажется удобнее.

Достаем торт из формы, что бы легко достать и не повредить, нужно не надолго опустить в горячую воду. Так как у меня раздвижная форма без основания, то я положила торт в пакет и уже пакет в воду. Через 30 секунд уже все отошло. Шоколад остужаем до комнатной температуры, что бы он не расплавил желе. Поливаем, разравниваем и украшаем. Приятного аппетита.