Тропический картофельный гратен

• картофельный гратен
• классический гратен
• гратен из картофеля
• гратен с картошкой и грибами

Ингредиенты

• Картофель
  3 штуки
• Лук репчатый
  2 штуки
• Белый гриб
  1 штука
• Шампиньоны
  200 грамм
• Ананас
  200 грамм
• Масло сливочное
  100 грамм
• Молоко
  100 грамм
• Сливки
  100 грамм
• Мука пшеничная высшего сорта
  2 ст. ложки
• Мускатный орех молотый
  3 грамма
• Соль
  1 ч. ложка
• Перец черный молотый
  3 грамма
• Твердый сыр
  150 грамм
• Тимьян (чабрец)
  5 грамм

Приготовление

Подготовить все ингредиенты для гратена. Почистить картофель и лук, хорошо промыть грибы. Колечки ананаса измельчить. Оставить сливки и молоко в тепле до комнатной температуры. Лучше всего брать жирные сливки — от 30%.

Нарезать белые грибы крупными кусочками, шампиньоны нарубить ломтиками потоньше. Одну крупную луковицу порезать мелким кубиком. Отправить грибы обжариваться на сливочном масле. После 15 мин. пассерования грибов, добавить к ним лук, мускатный орех, посолить и приправить черным молотым перцем.

Картофель нарезать на овощерезке тонкими слайсами, посолить и оставить на 5 мин. Лучше всего выбирать сорта картофеля с большим содержанием крахмала, так он не развариться при готовке. Такие виды картофеля обычно имеют розовую или желтую кожуру.

Выложить гратен в горшочки плотными слоями: картофельные слайсы, нарубленный лук, грибы, ананас. И так чередуем слои. Горшочек нужно заполнить на 70%.

Готовим соус. В маленькой емкости прогреть 50 гр. сливочного масла, добавить к нему муку. Обжаривать муку до золотистого цвета, затем покрыть муку сливками с добавлением молока. Готовить до загустения (соус должен быть как густая сметана)

Залить горшочек доверху соусом. Отправить в духовку, на 30-35 мин. при 180°C, до готовности картофеля. Через полчаса достать горшочек, и посыпать сверху твердым сыром, натертым на крупной терке, или же выложить сыр тонкими кусочками поверх гратена. Отправить горшочек в духовой шкаф приблизительно на 10 мин., чтобы сыр успел полностью расплавиться и красиво подрумяниться.

Готовую запеканку можно украсить мелко нарубленными веточками укропа, или сухой специей тимьяна. Подавать горячим.

Лучше всего для запекания блюда подходят российский сыр, эдам или гауда. Если твердый сыр заменить на моцареллу — вкус получиться еще нежнее. В таком случае, моцареллу нужно нарезать крупными колечками. 

Приятного аппетита!