avatar

Тропический картофельный гратен

Количество просмотров: 593

Количество комментариев: 0

Национальная кухня: Французская

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Количество порций: 2

Назначение рецепта: На обед, На ужин, На ужин - горячее, На праздник, Новый год, Рождество, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение, Пасха

Белки: г

Жиры: 10 г

Углеводы: 10 г

151 кКал
1
151
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Экзотический картофельный гратен с лесными грибами, ананасами и соусом бешамель. Эта француская изюминка займет почетное место в вашей кулинарной книге!

Ингредиенты

Приготовление

Подготовить все ингредиенты для гратена. Почистить картофель и лук, хорошо промыть грибы. Колечки ананаса измельчить. Оставить сливки и молоко в тепле до комнатной температуры. Лучше всего брать жирные сливки — от 30%.

Нарезать белые грибы крупными кусочками, шампиньоны нарубить ломтиками потоньше. Одну крупную луковицу порезать мелким кубиком. Отправить грибы обжариваться на сливочном масле. После 15 мин. пассерования грибов, добавить к ним лук, мускатный орех, посолить и приправить черным молотым перцем.

Картофель нарезать на овощерезке тонкими слайсами, посолить и оставить на 5 мин. Лучше всего выбирать сорта картофеля с большим содержанием крахмала, так он не развариться при готовке. Такие виды картофеля обычно имеют розовую или желтую кожуру.

Выложить гратен в горшочки плотными слоями: картофельные слайсы, нарубленный лук, грибы, ананас. И так чередуем слои. Горшочек нужно заполнить на 70%.

Готовим соус. В маленькой емкости прогреть 50 гр. сливочного масла, добавить к нему муку. Обжаривать муку до золотистого цвета, затем покрыть муку сливками с добавлением молока. Готовить до загустения (соус должен быть как густая сметана)

Залить горшочек доверху соусом. Отправить в духовку, на 30-35 мин. при 180°C, до готовности картофеля. Через полчаса достать горшочек, и посыпать сверху твердым сыром, натертым на крупной терке, или же выложить сыр тонкими кусочками поверх гратена. Отправить горшочек в духовой шкаф приблизительно на 10 мин., чтобы сыр успел полностью расплавиться и красиво подрумяниться.

Готовую запеканку можно украсить мелко нарубленными веточками укропа, или сухой специей тимьяна. Подавать горячим.

Лучше всего для запекания блюда подходят российский сыр, эдам или гауда. Если твердый сыр заменить на моцареллу — вкус получиться еще нежнее. В таком случае, моцареллу нужно нарезать крупными колечками. 

Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Мука пшеничная высшего сорта 6,48 0,78 41,94 200,4
Лук репчатый 2,1 0 15,6 61,5
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,5 82,5 0,8 748
Молоко 2,9 3,2 4,7 58
Картофель 6 1,2 48,9 231
Сливки 2,5 20 4 205
Мускатный орех молотый 0,849 1,6203 0,5307 17,01
Перец черный молотый 0,1827 0,2607 2,1636 7,89
Тимьян (чабрец) 0,28 0,085 0,525 5,05
Ананас 0,6 0,2 23,6 100
Шампиньоны 8,6 2 2 54
Белый гриб 3,8 1,7 1,1 22
Твердый сыр 39 39,75 5,25 533,4
Всего в блюде 73 153 151 2243
Всего в 1 порции 36 76 75 1121
Всего в 100 граммах 4 10 10 151
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий