avatar

Тыквенные зразы с курицей

photo
+5

Количество просмотров: 442

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Русская

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 12

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник

Белки: 13 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 20 г

173 кКал
1
173
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Зразы можно приготовить не только из мяса и картофеля, но еще и из тыквы. Оболочка такого блюда готовится из овощей, в частности тыквы и риса, а начинкой является отварная куриная грудка.

Ингредиенты

Приготовление

Зразы представляют собой продолговатую форму котлет с начинкой внутри. Так как основная часть будет приготовлена из овощной массы, то наполнить заготовки можно мясом. Для этого понадобится одна куриная грудка. Ее необходимо заранее отварить в подсоленной воде до готового состояния – остудить. В теплом или охлажденном виде она будет хорошо разрезаться. Белое мясо является диетическим, поэтому блюдо получится не слишком жирным. В рецепте используется красный рис, можно брать обыкновенный. Его тоже следует отварить до мягкости и процедить через сито, чтобы убрать воду. Картофель, лук репчатый, чеснок и мускатную тыкву очистите от кожицы и промойте под водой. Теперь можно приступать к замешиванию основной части и начинки.
Всё указанное количество мускатной тыквы следует измельчить при помощи крупной терки – по желанию на мелкой. Можно высыпать сразу в глубокую тарелку.
Положите весь отварной красный рис, и хорошо перемешайте. Благодаря данному ингредиенту масса не будет рассыпаться, так как в его составе содержится крахмал.
Сырой почищенный картофель следует измельчить на средней или мелкой терке. Добавить в общую массу, и размешать до однородности.
Укроп промойте водой, стряхните воду и нарежьте очень мелко. Насыпьте его и посолите по вкусу. Сюда же добавьте семена кинзы, мускатный молотый орех и кориандр, сушеную паприку. Можно насыпать небольшую порцию красного перца для остроты.
Расколите сырое куриное яйцо в основную массу. Делать это необходимо аккуратно, чтобы мелкие скорлупки не попали в продукты, иначе будут хрустеть на зубах. Если не уверены в себе, то сначала разбейте в стакан или миску, а потом вылейте в основную массу. На данном этапе смесь нужно тщательно перемешать – масса будет слегка вязкой, что хорошо для фарша.
После жидкого ингредиента необходимо насыпать сухой – кукурузную муку, можно добавить пшеничную или вовсе крахмал. Размешайте до получения однородной консистенции.
Начинка для овощных зразов состоит из куриной грудки. Ее нарежьте с помощью ножа на средние или мелкие кусочки, высыпьте в миску. Можно размять вилкой или ложкой.
Очищенный репчатый лук необходимо мелко порезать, а чеснок измельчить на мелкой терке. Масло подсолнечное нагрейте на сковородке и добавьте в него лук. На среднем огне обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте к мясу вместе с чесноком. Перемешайте до однородности.
В качестве панировки для зразов берется несладкий и в то же время хрустящий крекер со вкусом укропа. Его необходимо растереть руками в крошку. Можно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Можно воспользоваться манной крупой или панировочными сухарями.
Из овощного фарша сделайте лепешку. В середину поместите мясную начинку, и сформируйте зразы. Удобно их делать мокрыми руками. Поставьте рядом миску с водой, и иногда смачивайте ладошки.
Затем полученные заготовки обваляйте в крошке из печенья. Они влажные, поэтому крекер хорошо прилипает.
На сковороде нагревайте до теплого состояния подсолнечное масло. Выложите полуфабрикаты, и обжаривайте на среднем огне до румяной корочки. Затем сложите все изделия, прикройте крышкой и потомите на медленном огне около 10 минут. Особенно важен этот этап, если панировкой является манная крупа. Он не успевает стать мягкой во время простого обжаривания.
Таким образом, получаться мягкие и сочные зразы. Выложите их на тарелку, мелко порежьте укроп и посыпьте. Подайте к столу в негорячем виде с отварной или тушеной картошкой, вермишелью или крупой по вкусу. Такие зразы можно приготовить для праздничного стола. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Кинза 0,021 0,005 0,009 0,23
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Кориандр 0,248 0,356 0,262 5,96
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Рис 10,5 1,5 118,5 510
Картофель 2 0,4 16,3 77
Мускатный орех молотый 0,566 1,0802 0,3538 11,34
Укроп 0,3 0,06 0,756 4,8
Чеснок 0,42 0,007 2,31 10,43
Подсолнечное масло 0 29,97 0 269,7
Паприка сушеная 0,28 0,26 1,08 5,64
Куриная грудка 141,6 11,4 2,4 678
Тыква мускатная 1,5 0,15 14,535 67,5
Кукурузная мука 1,08 0,225 10,53 49,5
Хлебные крошки 18,025 7,15 97,175 493,75
Всего в блюде 183 58 272 2293
Всего в 1 порции 15 4 22 191
Всего в 100 граммах 13 4 20 173
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий