avatar

Универсальное тесто для выпечки

Количество просмотров: 914

Количество комментариев: 0

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 10

Назначение рецепта: На завтрак, Сытный завтрак, На обед, На обед - второе, На обед - десерт, На ужин, На ужин - закуска, На ужин - десерт

Белки: 7 г

Жиры: 6 г

Углеводы: 56 г

312 кКал
1
312
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Предлагаю вашему вниманию универсальное дрожжевое тесто, которое подойдёт на любую выпечку, будь то пицца, пироги или булочки. Варьировать можно количеством сахара. На пиццу и пироги я беру сахара в два раза меньше. Тесто получается воздушным и эластичным, а выпечка из него длительное время остается мягкой. Главный секрет приготовления в долгом, тщательном вымешивании и соблюдении некоторых тонкостей.

Ингредиенты

на тесто

на опару

Приготовление

Нам понадобится мука высшего сорта, живые дрожжи, теплое молоко.

Приготовим опару. Свежие дрожжи смешиваем с сахаром до образования жидкости. 

Добавляем тёплое молоко и муку и тщательно перемешиваем, разбивая комочки. Готовую опару накрываем кухонным полотенцем и ставим в тёплое место примерно на полчаса.

Пока опара подходит, подготовим остальные ингредиенты.
Яйца взбиваем с сахаром до образования устойчивой пены.

Сливочное масло растопим на плите или в микроволновой печи.

В миску просеиваем муку, добавляем соль.

Когда опара увеличится в размере в два раза, она готова. Выливаем ее в миску с мукой, добавляем туда растопленное масло и взбитые с сахаром яйца и тщательно вымешиваем сначала в миске, а затем на столе или разделочной доске, смазанной растительным маслом.

Месить надо долго. Муку не добавлять! Можно подливать растительное масло. Минут через десять, тесто станет однородным, эластичным и мягким. Не пугайтесь, что оно очень мягкое, такое и должно быть. Выкладываем шар теста в миску, смазанную растительным маслом, чтобы легче было его потом отделять от миски. Накрываем миску кухонным полотенцем и оставляем его «подходить» примерно на час. За тестом нужно следить и обминать его, так как «подходит» оно достаточно быстро.

Универсальное тесто готово, оно подходит и для пиццы (не хуже, чем в пиццерии), и для пирожков. Также получается отличный пирог, булочки — раздолье для вашей фантазии. При выпекании тесто получается очень пышным и мягким, и, что очень немаловажно, долго не черствеет.

Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 12,7 10,9 0,7 157
Мука пшеничная высшего сорта 108 13 699 3340
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,5 82,5 0,8 748
Молоко 7,25 8 11,75 145
Сахарный песок 0 0 299,4 1197
Дрожжи 7,4 0,65 4,75 51
Всего в блюде 135 115 1016 5638
Всего в 1 порции 13 11 101 563
Всего в 100 граммах 7 6 56 312
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий