avatar

Утка в сливовом соке с яблоками

Количество просмотров: 496

Количество комментариев: 0

Время подготовки: 300 мин.

Время приготовления: 120 мин.

Количество порций: 4

Назначение рецепта: На обед, На ужин, На ужин - горячее, На праздник

Белки: 9 г

Жиры: 23 г

Углеводы: 6 г

275 кКал
1
275
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Запеченная утка в духовке - вкусное горячее, которое будет великолепно смотреться на праздничном столе, но может быть приготовлено и для семейного обеда. Предлагаю попробовать утку, маринованную в сливовом соусе с пряными специями: маринад хорошо нейтрализует утиный жир, и мясо получается очень сочным, нежным с небольшим фруктовым послевкусием.

Ингредиенты

Приготовление

Подготовим все ингредиенты. Сливовый соус к утке готовлю из консервированных слив в своем соку.

Запекать утку будем на «подушке» из яблок — так мясо не прилипнет к жаровне и получится сочным внутри и с аппетитной корочкой.

Специи истолчем и смешаем с солью и красным перцем.

Утку нарезать порционными кусками, натереть полученной смесью со всех сторон и сложить в чашку.

Заливаем утку  сливовым соком.

Ставим небольшой гнет и оставляем мариноваться на 5 часов при комнатной температуре (можно на ночь)

Разогреваем духовку до 200 С. В форму для запекания выкрадываем на дно яблоки, поверх укладываем куски утки, вливаем маринада столько, чтобы покрыть яблоки. Закрываем форму фольгой и ставим в духовку на полтора часа. 

Через полтора часа фольгу снимаем, а мясо отправляем в духовку еще на 30 минут, чтобы появилась румяная корочка.

Готовое мясо вынимаем из духовки, даем немного постоять.

Перекладываем на блюдо. Подать утку можно с томатным соусом и картофелем фри.

При приготовлении утки (да и любой другой птицы) использую замороженные яблоки в виде своеобразной подушки, на которую кладутся мясные куски, и мясо снизу готовится как бы на пару, а сверху запекается. В результате даже мелкие сухие молоденькие петушки при таком способе приготовления получатся сочными и ароматными. Сами яблоки получаются также вкусными, их можно выложить на блюдо с мясом, а можно пюрировать блендером в яблочный соус и подать к утке отдельно.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Корица 0,12 0,036 2,43 7,41
Яблоко 2 2 49 260
Соль 0 0 0
Гвоздика 0,12 0,26 1,32 5,48
Базилик сушеный 0,72 0,2 3,05 12,55
Перец душистый 0,3045 0,4345 3,606 13,15
Мясо утки 252,8 608 0 6480
Перец красный молотый 0,021 0,009 0,138 0,63
Компот 1 1 111,5 465
Всего в блюде 257 611 171 7244
Всего в 1 порции 64 152 42 1811
Всего в 100 граммах 9 23 6 275
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий