avatar

Вафельные трубочки с кремом

Количество просмотров: 856

Количество комментариев: 4

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 30

Назначение рецепта: На завтрак, На обед - десерт, На ужин - десерт, На полдник, На праздник, Вегетарианское питание, Для детей

Белки: 5 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 49 г

298 кКал
1
298
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Вафельные трубочки с воздушным кремом никого не смогут оставить равнодушным. У этого десерта - вкус, знакомый каждому с детства: хрустящие тонкие вафли, наполненные кремом с легкой кислинкой. Десерт обязательно оценят ваши близкие, а особенно дети.

Ингредиенты

Крем

Тесто

Приготовление

Как всегда, начинаем приготовление с подготовки необходимых продуктов. Из яичных белков приготовим крем для вафельных трубочек, а желтки пойдут в тесто. Сливочное масло для приготовления теста нужно заранее вынуть их холодильника.

Итак, пока разогревается электровафельница приготовим тесто для вафельных трубочек. Соединяем в чашке желтки, сахар и ванилин.

Добавляем мягкое сливочное масло и хорошо растираем с яично-сахарной смесью.

Небольшими порциями вливаем половину всего молока, смешиваем до однородного состояния.

Добавляем муку, перемешиваем.

Выливаем оставшееся молоко.

Вымешиваем тесто, чтобы не было комочков.

Электровафельницу, разогретую до максимальной температуры, смазываем маслом. Наливаем 1-2 ложки теста, закрываем и выпекаем 2-3 минуты.

Готовый вафельный коржик должен быть золотистого цвета.

Снимаем вафлю и в горячем виде сворачиваем в трубочку. Даем остыть. Так же выпекаем остальные трубочки.

Приготовим белковый заварной крем для вафельных трубочек. Один из способов приготовления этого крема в домашних условиях описан на нашем сайте. Предлагаю более легкий способ приготовления заварного крема, а именно на водяной бане. В первую очередь, в большой кастрюле вскипятим воду. Пока вода закипает, взбиваем белки в устойчивую пену.

Далее взбиваем, добавляя небольшими порциями сахарную пудру, смешанную с лимонной кислотой. Опускаем емкость со взбитыми белками в кипящую воду (нагрев убавляем до минимума) и продолжаем взбивать белки еще в течение 5-7 минут. Как только белковая масса уплотнится и станет накручиваться на венчики, вынимаем емкость из водяной бани и продолжаем взбивать еще 5 минут.

За это время белковая масса остынет и станет еще более плотной.

Взбитый таким способом белковый заварной крем хорошо держит форму и остается на венчиках.

Перекладываем его в кондитерский мешок и начиняем вафельные заготовки.

В летнее время в качестве начинки для вафельных трубочек заварной белковый крем подходит идеально, так как он не растает и не потечет. Но при желании его можно заменить масляным кремом. Эти вафельные изделия можно приготовить и вообще без начинки, посыпать сахарной пудрой или полить шоколадным ганашем. Готовьте и фантазируйте!

 

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 12,7 10,9 0,7 157
Мука пшеничная высшего сорта 54 6,5 349,5 1670
Масло сливочное 0,5 82,5 0,8 748
Ваниль 0,001 0,001 0,13 2,88
Молоко 8,7 9,6 14,1 174
Сахарный песок 0 0 119,76 478,8
Сахарная пудра 0 0 149,85 583,5
Лимонная кислота 0 0 0
Всего в блюде 75 109 634 3814
Всего в 1 порции 2 3 21 127
Всего в 100 граммах 5 8 49 298
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
4 комментария
avatar

Спасибо за рецепт. У меня тоже есть такая вафельница. Обязательно приготовлю.

avatar

Спасибо за отзыв. Иногда для вкуса я люблю добавлять в тесто перемолотую апельсиновую корку, получаются трубочки с цитрусовым вкусом. Попробуйте.

avatar

Вкус, знакомый с детства — это вы точно подметили. Слюнки потекли!

avatar

Ммм, ради такого рецепта стоит обзавестись такой вафельницей!

Оставить комментарий