avatar

Ватрушки с яблоком и творогом

Количество просмотров: 1801

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Русская

Время подготовки: 130 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Количество порций: 15

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, Для детей

Белки: 6 г

Жиры: 9 г

Углеводы: 33 г

255 кКал
1
255
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Ватрушки представляют собой выпечку из дрожжевого теста. В классическом варианте их приготовления используется творожная начинка. В данном рецепте помимо этого добавляется яблоко и корица. Получаются вкусные и ароматные ватрушки.

Ингредиенты

Начинка

Тесто

Приготовление

Ватрушки выпекаются в духовке, поэтому заранее подготовьте противень небольшого размера. Постелите на него листок пергаментной бумаги. Перед тем, как будете выкладывать на него изделия – промажьте оливковым, либо подсолнечным маслом. Начинка в ватрушках располагается сверху, их еще можно назвать булочками с открытым наполнением. Она готовится из тертого свежего яблока – желательно сладкого. Лимонный сок потребуется, чтобы фрукт сильно не темнел. И, конечно же, творог – однородный или зернистый, это на личное усмотрение. Дополняет вкус молотая корица, она кладется по вкусу, то есть необязательно.
Приготовление начинается с замешивания сдобного дрожжевого теста. Такая основа получается воздушной и мягкой. Понадобится сначала 50 г. картофельного крахмала и 150 г. пшеничной муки. Первый продукт можно не просеивать, а вот второй – желательно. Когда все подготовлено, то добавьте сахарный песок и перемешайте – тесто будет сладкое.
Рассыпьте в миске сухие дрожжи. Перемешайте до однородного состояния.
Для основы берется оливковое масло – можно использовать комбинированное. Вылейте его в основную массу, добавьте щепотку пищевой соли и ванильную эссенцию. Перемешайте столовой ложкой.
Без яиц дрожжевая выпечка получается не настолько вкусной, поэтому разбейте одно сырое в общую смесь. Размешайте продукты.
В рецепте используем коровье молоко – его следует довести до теплого состояния, температура не выше +42°С. Его можно заменить кокосовым, миндальным, соевым или кедровым. Хочу отметить, что на последнем получаются ароматные блины, думаю, и булочки будут иметь хвойную нотку. Хорошо перемешайте до получения однородной консистенции.
Теперь необходимо насыпать в основную массу 100 г. пшеничной муки. Тесто замесите, потом поставьте в тепло. Миска должна быть теплой – масса будет равномерно расти. Когда поднимется до краев посуды, то опустите и дождитесь очередного подъема, тогда можно приступать к формированию ватрушек. Потребуется примерно 2 ч.
Из лимона выдавите 1 ч.л. сока. А яблоко сполосните водой, после чего удалите кожицу. На мелкой терке измельчите мякоть. Фрукт должен быть сладким – по желанию кислый. Добавьте полученный сок — перемешайте.
Теперь насыпьте нужное количество сахарного песка и молотой корицы. Хорошо размешайте продукты. По желанию добавляйте мед.
Творог высыпать к общей массе. С помощью ложки разотрите все компоненты в однородную массу.
Подошедшее тесто раскатайте на большой разделочной доске. Ее нужно присыпать мукой – немного. Благодаря маслу оно не слишком липкое. Используйте формочки для печенья круглой формы – вырежьте основу. На промасленную бумагу положите их. Диаметр кружочков можно делать разный, в данном случае он составляет 5-6 см.
С помощью пальцев сделайте углубление в каждой заготовке. Выкладывайте по 1-2 ч.л. начинки. Она во время приготовления не растекается, поэтому можно класть горкой.
Оставшуюся часть теста необходимо промазать яичным желтком. Сверху посыпаем тростниковым сахаром, любители корицы могут посыпать ею. Украсить ватрушки можно маком или кунжутом.
При температуре +200°С выпекаются изделия ориентировочно 35-45 мин. Посуду для выпечки застелите салфеткой и снимите в нее ватрушки. Их в теплом виде можно подать вместе с горячим черным или зеленым чаем. Они получились очень ароматными с насыщенным коричным вкусом. Ее можно заменить любым другим ароматизатором для выпечки. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Корица 0,08 0,024 1,62 4,94
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Яблоко 0,704 0,704 17,248 91,52
Мука пшеничная высшего сорта 27 3,25 174,75 835
Соль 0 0 0
Молоко 4,93 5,44 7,99 98,6
Зерненый творог 25,05 3 3 232,5
Оливковое масло 0 80 0 718,4
Лимонный сок 0,02 0,01 0,35 1,1
Сахарный песок 0 0 104,79 418,95
Дрожжи 0,444 0,039 0,285 3,06
Яичный желток 2,754 5,2479 0,3026 60,86
Тростниковый сахар 0 0 9,733 37,7
Крахмал картофельный 0,05 0 39,1 156,5
Ванильная эссенция 0,0018 0,0018 0,3795 8,64
Всего в блюде 67 103 359 2746
Всего в 1 порции 4 6 23 183
Всего в 100 граммах 6 9 33 255
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий