avatar

Ватрушки с киви и яблоком

Количество просмотров: 625

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Русская

Время подготовки: 130 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Количество порций: 15

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, Для детей

Белки: 4 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 35 г

233 кКал
1
233
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Ватрушки являются национальным мучным сдобным изделием русской кухни. Они представляют собой лепешку из теста с начинкой. В данном рецепте – это джем из яблока и киви.

Ингредиенты

Тесто

Начинка

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Ватрушки замешиваются на основе сдобного дрожжевого теста. Поэтому возьмите активные сухие дрожжи, пшеничную муку и кукурузный крахмал, куриное яйцо, обычный сахарный песок и с добавлением натуральной ванили, смесь из оливкового и подсолнечного масла, а так же кедровое молоко. В качестве начинки используется самостоятельно приготовленный джем из яблок, сахара, желфикса и киви.
Замешивать тесто следует в глубокой посуде – в ней оно потом будет подниматься. Пшеничную муку просеивайте в миску 2-3 раза. За счет этого она насытится кислородом, что придаст пористую структуру ватрушкам. Насыпьте щепотку соли и дрожжи быстрого действия. Если будете использовать другие, то они, скорее всего, смешиваются сначала с молоком.
Добавьте простой сахарный песок и с натуральной ванилью – он по цвету темней. По желанию наливайте эссенцию.
Разбивайте куриное яйцо – оно должно быть комнатной температуры. Хорошо перемешайте его с мукой.
Я использую готовую смесь из подсолнечного и оливкового масла. Можете взять один растительный продукт. Налейте в тесто — тщательно перемешайте.
Кедровое молоко подогрейте в специальной посуде. Оно должно иметь невысокую температуру. Налейте в основную консистенцию и перемешайте. По желанию берите коровье или козье молоко, либо соевое.
И в завершении добавьте кукурузный, либо картофельный крахмал. Перемешайте компоненты.
Если масса недостаточно густая, то подсыпьте еще муки. Замесите тесто в виде комка. Его нужно укрыть. Поместите в теплое место. Выдерживайте приблизительно 2 ч. Через половину указанного времени его нужно обмять. Когда увеличится во 2 раз – можно готовить ватрушки.
Для начинки сполосните под водой киви и яблоко. Оба ингредиента очистите от шкурки и измельчите средними кубиками.
При помощи блендера или мясорубки сделайте пюреобразную консистенцию. Если не нравится присутствие мелких семечек, то протрите через сито массу. Они практически не чувствуются в выпечке.
Продукт для быстрого приготовления джемов в размере 1 ч.л. необходимо смешать сначала 1/3 частью сахарного песка.
Эту смесь добавьте в фруктовую массу – тщательно перемешайте и доведите до кипения.
После чего добавляйте 2/3 части сахара. Сделайте однородную массу — нагревайте. Проварите примерно 4 мин. – при постоянном размешивании. Затем полностью остужайте. Семена похожи на мак и будут украшать готовые изделия.
На рабочей поверхности при помощи сухой скалки сделайте из теста ровный пласт. Его толщина примерно 7 мм. Рюмкой или формой для печенья вырезайте круглые заготовки.
Затем возьмите формочку меньшую по диаметру. Выдавите в каждом изделии кружочки.
На целый круг поместите полученное колечко. Остатки можно соединить и снова раскатать пласт и вырезать, пока не закончится основа. В углубление разложите 1,5 ч.л. начинки.
Пергаментную бумагу положите на противень. Распределите заготовки и смажьте их желтком или растительным маслом. За счет второго варианта выпечка получается пышней.
Ватрушки выпекаются в духовке при температуре +200С ориентировочно 30-35 мин. Готовность изделий можно проверять сухой деревянной палочкой. Выпечку сложите на тарелку с салфеткой и подавайте к холодным или горячим напиткам. Если в начинку не добавлять много сахара, то она будет с незначительной кислинкой. Джем получился нежный по консистенции и ароматный. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Яблоко 0,704 0,704 17,248 91,52
Мука пшеничная высшего сорта 21,6 2,6 139,8 668
Соль 0 0 0
Молоко 2,9 3,2 4,7 58
Оливковое масло 0 25 0 224,5
Подсолнечное масло 0 24,975 0 224,75
Сахарный песок 0 0 39,92 159,6
Дрожжи 1,184 0,104 0,76 8,16
Киви 0,64 0,32 6,48 37,6
Кукурузный крахмал 0,5 0,3 41,75 171,5
Сахар ванильный 0 0 24,625 98,5
Пектин 0 0 4,48 16,8
Всего в блюде 33 62 280 1837
Всего в 1 порции 2 4 18 122
Всего в 100 граммах 4 7 35 233
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий