avatar

Венский яблочный штрудель

photo
0

Количество просмотров: 1665

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Австрийская

Время приготовления: 130 мин.

Количество порций: 24

Назначение рецепта: На обед - десерт, На ужин - десерт, На полдник, Для детей - полдник, На праздник, Новый год, Рождество, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение

Белки: 3 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 27 г

176 кКал
1
176
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Венский яблочный штрудель – это изысканное блюдо, особенно для любителей сочетания яблок и корицы. Мечтаю побывать в Австрии и попробовать в родном исполнении. Но пока перепробовала разные рецепты и этот считаю наиболее удачным. Делаю штрудель настолько часто, и признаюсь честно, что стала использовать покупное слоеное тесто. Очень даже неплохо получается.

Ингредиенты

Начинка:

Тесто:

Приготовление

А тут поделюсь рецептом штруделя, без которого не обходится буквально ни один праздник в нашем доме. Часто бывает, что гости сами к нам напрашиваются, чтобы отведать именно этот десерт.

Из полученного теста, можно испечь четыре штруделя.  Обычно я выпекаю два штруделя, а остальное тесто замораживаю до следующего использования. Очень удобно. 

Ингредиенты для рецепта Венский яблочный штрудель

Подготовим ингредиенты для теста яблочного штруделя.

 

 

 

 

 

Ингредиенты для рецепта Венский яблочный штрудель

Готовим ингредиенты для начинки.

 

 

 

 

 

1 шаг                    

В глубокой миске замешиваем тесто. Для этого смешиваем яйца с размягченным сливочным маслом, солью, сахарным песком. Добавляем ½ стакана муки и размешиваем.  Непрерывно помешивая, заливаем горячую воду, всыпаем оставшуюся муку и вымешиваем эластичное тесто. Накрываем пленкой.

 

 

 

Наливаем горячую воду

 

 

 

 

 

 

 

Тесто накрываем пленкой

 

 

 

 

 

 

2 шаг

готовим ингредиенты для начинкиПока тесто отдыхает, готовим ингредиенты для начинки. Как уже писала, этого теста достаточно на четыре штруделя, поэтому делим все ингредиенты начинки на четыре части. Итак, нарезаем яблоки на небольшие кусочки, смачиваем их лимонным соком, чтобы не потемнели. Если кожура у яблок грубая, можно очистить. Мелко рубим грецкие орехи. Промываем изюм теплой водой.

 

 

 

3 шаг

Делим тесто на четыре лепешкиДелим тесто на четыре лепешки и раскатываем по отдельности. Тесто нужно раскатать максимально тонким слоем и, чтобы оно в дальнейшем не порвалось, раскатывать его нужно на льняном полотенце, обсыпанном мукой. 

 

 

 

Раскатываем тесто на льняном полотенце

 

 

 

 

 

 

4 шаг

выкладываем начинкуНа каждый пласт теста выкладываем, соответственно, по ¼ -ой части начинки в следующем порядке: яблоки, изюм, грецкие орехи, сливочное масло, корица, сахарный песок.

 

 

 

 

5 шаг

Сворачиваем пласт в конвертА теперь аккуратно с помощью льняного полотенца сворачиваем пласт в конверт как на фото.

Словами трудно описать, лучше увидеть. В первые, когда читала рецепты штруделя, этот этап мне казался очень непонятным и сложным, оказалось все очень просто. Так как тесто очень тонкое и, при формировании конверта, может легко порваться, придерживаем его с помощью льняного полотенца. И когда освобождаем тесто от полотенца, смотрим, не прилипли ли они друг к другу.

 

Сворачиваем пласт в конверт

 

 

 

 

 

 

 

Сворачиваем пласт в конверт

 

 

 

 

 

 

 

Сворачиваем пласт в конверт

 

 

 

 

 

 

5 шаг

перекладываем конверт на противеньПерекладываем конверты на противень, уложенный пекарной бумагой и смазанной маслом. На один стандартный противень помещается два штруделя.

 

 

 

 

 

перекладываем конверт на противень

 

 

 

 

 

 

 

перекладываем конверт на противень

 Смазываем каждый штрудель яичным желтком и ставим в разогретую духовку до 170 °С на 50 мин. Штрудель должен подрумяниться.

 

 

 

 

 

 Готовый штрудель припудриваем сахарной пудрой и можно подавать на стол. Венский яблочный штрудель подают в горячем виде с мороженным. Выбирая мороженное, имейте в виду, что вкус его должен не перебивать вкус штруделя, а дополнять. Мы предпочитаем пломбир.

 

готовый венский яблочный штрудель

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Корица 0 0 0
Яйцо куриное 12,7 10,9 0,7 157
Грецкий орех 12,96 48,64 8,88 524,8
Яблоко 8,448 8,448 206,976 1098,24
Изюм 6,2 1 158 598
Мука пшеничная высшего сорта 86,4 10,4 559,2 2672
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,95 156,75 1,52 1421,2
Вода 0 0 0
Сахарный песок 0 0 249,5 997,5
Всего в блюде 127 236 1184 7468
Всего в 1 порции 5 9 49 311
Всего в 100 граммах 3 5 27 176
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий