Главная / Рецепты / Горячие блюда / Блюда из мяса

Венский шницель из свинины

ElenaLeonova, 27 июля 2017, 18:51

Количество просмотров: 2835

Количество комментариев: 0

Национальная кухня: Австрийская

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 2

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник

Белки: 14 г

Жиры: 22 г

Углеводы: 8 г

297
кКал

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Теги:

Шницель - это кусок мяса, отбитый и обжаренный в сухарях. Венский шницель отличается от классического тем, что он, перед обваливанием в сухарной крошке, панируется в муке и обмакивается в льезон. Поэтому он просто истекает мясным соком, когда вы режете его на тарелке. Льезон сохраняет мясо сочным при обжарке.

Ингредиенты

Приготовление

Для шницелей взяты стейки из свиной шеи. Вы можете готовить такое мясо из говядины и даже птицы. Главное — технология.

Мясо нужно отбить кухонным молотком. Чтобы вокруг не летели брызги, наденьте на доску с мясом целлофановый пакет.

Поперчите и посолите каждый кусок шеи.

Для начала обваляйте мясо в муке.

Молоко взбейте с яйцом, как на омлет.

Мясо, обваленное в муке, окуните в льезон.

Затем в сухарную крошку.

Разогрейте сковородку и обжарьте шницели по одному в горячем масле.

С двух сторон, добиваясь зарумянивания сухарей. Первые две минуты жарьте на большом огне, далее убавьте нагрев до среднего.

Готовый венский шницель подавайте горячим, сервировав зеленью, с овощным гарниром. Настоящая мужская еда, но многим девушкам тоже понравится!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Яйцо куриное	6,35	5,45	0,35	78,5
Мука пшеничная высшего сорта	3,78	0,455	24,465	116,9
Соль	0	0	0	—
Молоко	1,16	1,28	1,88	23,2
Перец черный молотый	0,0609	0,0869	0,7212	2,63
Растительное масло	0	50	0	449
Сухари	8	0,5	35	177,75
Свинина	84,4	105,95	0	1315
Всего в блюде	103	163	62	2162
Всего в 1 порции	51	81	31	1081
Всего в 100 граммах	14	22	8	297