Ягодный джем: рецепты из малины и черной смородины
Ингредиенты
-
1,000 грамм (или черная смородина)
-
1,500 грамм
-
20 грамм
Приготовление
Готовить будем джем двух видов – из малины и черной смородины. Процесс приготовления абсолютно идентичен: ягодки промываем, очищаем от плодоножек.
Малину пропускаем через соковыжималку для ягод. Ягодка очень сочная, поэтому повторить процедуру придется 3-4 раза.
С черной смородиной все проще – одного раза на соковыжималке вполне достаточно, что б получить нужный результат.
Ягодное пюре складываем в кастрюлю, добавляем сахар с пектином, доводим до кипения и варим на медленном огне 10-20 мин. Горячий джем можно расфасовать по стерилизованным банкам и закатать, а можно хранить в холодильнике, под пластиковой крышкой
Оставшийся жмых не стоит выкидывать, его с успехом можно заморозить и использовать в последствии для приготовления смешанных компотов – вкус и аромат напитка от такой добавки ничем не хуже, чем от целых ягод.
Малиновый джем получается консистенции густой сметаны – медленно растекается по хлебу. Если хочется получить более густой продукт – нужно просто увеличить дозу пектина.
Черная смородина в своем составе уже имеет компонент, способствующий желированию, поэтому готовый ждем после остывания получается очень густой и прекрасно подойдет для приготовления выпечки.
Если нет в наличии соковыжималки, ягоды можно сразу перетирать через сито – качество от этого не ухудшится, но процесс станет более трудоемким.
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Сахарный песок | 0 | 0 | 1497 | 5985 |
Малина | 8 | 5 | 83 | 460 |
Пектин | 0 | 0 | 17,92 | 67,2 |
Всего в блюде | 8 | 5 | 1597 | 6512 |
Всего в 1 порции | 4 | 2 | 798 | 3256 |
Всего в 100 граммах | 0 | 0 | 63 | 258 |