avatar

Закусочный рулет из печени и сыра

Количество просмотров: 768

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Русская

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 120 мин.

Количество порций: 1

Белки: 9 г

Жиры: 15 г

Углеводы: 8 г

154 кКал
1
154
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Отварная печень обладает хорошей консистенцией для приготовления разнообразных закусок. Особенно интересными получаются рулеты из печеночной массы с начинкой, в данном рецепте используется сырная начинка.

Ингредиенты

Приготовление

Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления закусочного рулета. Печень свиную предварительно отварить в слегка подсоленной воде, варить не менее 2 часов. Готовность печени проверяется прокалыванием ножом, если она хорошо прокалывается, то печень готова. Желательно печень сразу после варки доставать из бульона. Печень остудить, для приготовления рулета нужна холодная печень. В слегка подсоленной воде отварить рис до готовности. Желательно брать сорта риса, которые хорошо развариваются. Через дуршлаг убрать с риса воду, промыть рис холодной водой, так он быстрее остынет.
Зубки чеснока и репчатый лук почистить. Мелко нарезать репчатый лук, а чеснок пропустить через чеснокодавку. Так как лук будет обжариваться, то желательно резать его мелко, и масса будет более однородной.
Отварную печень необходимо измельчить на крупной терке. А также печень можно пропустить через мясорубку, но это по желанию, потому что на терке печень неплохо измельчается. Печень поместить в глубокую тарелку.
Вареный рис высыпать к тертой печени. Размешать до получения однородной массы. Печень с рисом образуют густую консистенцию, что идеально подходит для приготовления рулета.
Следующим шагом высыпать половину измельченного через чеснокодавку чеснока. Перемешать до однородности. Чеснок придаст печеночной массы не только аромат, но и остроту.
Затем добавить по вкусу соль, насыпать молотый кориандр и черный молотый перец. Эти специи хорошо подойдут к печени. Можно добавить небольшое количество своих любимых специй или приправ.
На сковороду налить оливковое масло и дождаться его нагревания. Мелко порезанный репчатый лук высыпать в разогретое масло. Репчатый лук обжаривать до золотистого цвета, во время обжаривания лук необходимо чаще перемешивать, чтобы он не подгорел. Обжаренный лук остудить на выключенной сковороде в течение 10 минут, затем высыпать лук в печеночную массу, перемешать до однородности.
Кусочек сливочного масла растопить на водяной бане, можно в микроволновой печи. Теплое, но не горячее сливочное масло, вылить в основную массу. Перемешать до получения однородности. Поставить в холодильник на верхнюю полку, пока готовится сырная масса.
Сыр российский измельчить на мелкой терке, и высыпать в тарелку. Один зубчик чеснока, измельченный через чеснокодавку, высыпать к сыру. Добавить пару чайных ложек сметаны и перемешать до однородности. По желанию добавьте майонез вместо сметаны.
Достать из холодильника печеночную массу. На разделочную доску постелить полиэтиленовый пакет. На пакет выложить всю массу из печени и разровнять. Толщина пласта должна быть не менее 1 см. На один край пласта выложить горкой сырную массу.
С помощью пакета аккуратно свернуть рулет. Завернуть его в пакет и поместить в холодильник на ночь или на 2 часа. Края пакета немного закрутить. Удобно делать такой рулет вечером и оставлять на ночь. Для сворачивания рулета можно воспользоваться не пакетом, а листом фольги. Фольга также хорошо удерживает форму рулета. Желательно класть рулет на плоскую тарелку или на разделочную тарелку, чтобы он был ровным.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Кориандр 0,248 0,356 0,262 5,96
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,1 16,5 0,16 149,6
Рис 3,5 0,5 39,5 170
Оливковое масло 0 30 0 269,4
Чеснок 0,48 0,008 2,64 11,92
Перец черный молотый 0,0609 0,0869 0,7212 2,63
Вода 0 0 0
Сметана 20% жирности 2,2 40,04 3,08 45,32
Сыр российский 16,8 20,3 0,7 252
Свиная печень 47 9,5 11,75 272,5
Всего в блюде 71 117 66 1210
Всего в 1 порции 71 117 66 1210
Всего в 100 граммах 9 15 8 154
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий