avatar

Запеченная горбуша под апельсинами

Количество просмотров: 4170

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Русская

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Количество порций: 4

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник

Белки: 9 г

Жиры: 10 г

Углеводы: 4 г

145 кКал
1
145
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Горбушу можно приготовить в духовке путем запекания с овощами. Особый вкус придают блюду апельсиновые дольки. За счет них рыба приобретает цитрусовый вкус. К столу можно подавать с любимым гарниром.

Ингредиенты

Основа

Соус

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. В качестве зелени используется нарезанный укроп в замороженном виде, можно взять свежий. Для запекания понадобится лист фольги длиной не менее 50 см.
Снимайте с красного лука шелуху при помощи ножа. Покрошите его на разделочной доске крупными кусочками – четверть кольца.
Аромат ингредиенту придаст обжарка на сковороде. Поэтому пассируйте лук с добавлением подсолнечного или другого растительного масла на среднем огне. Этот процесс занимает не более 2 мин.
Тем временем очищайте шкурку с моркови, прополосните под водой. На крупной, по желанию на мелкой терке измельчите.
Выключите конфорку. Добавьте овощ к луку — тщательно перемешайте.
Посолите, насыпьте мускатный орех и кориандр в молотом варианте, либо специальную приправу.
Сделайте густой соус для рыбы. В глубокую миску вылейте сливки. Насыпьте к ним любимые специи и соль.
Добавьте укроп и перемешивайте до получения однородности.
Промойте тщательно под водой апельсин, протрите. Разрежьте его кружочками толщиной 5 мм, а потом каждый поделите на 4 части. Кожуру необходимо измельчить на мелкой терке.
В сливочную массу насыпьте цедру, хорошо перемешайте.
Удалите с чеснока шелуху. Зубчики выдавите через пресс в общую массу. Этот продукт придает пикантный аромат готовому блюду и хорошо сочетается с рыбой.
Горбушу порежьте кусочками толщиной не более 1 см, обязательно прополосните водой. Молоки покрошите небольшими ломтиками. Посолите ингредиенты по вкусу.
Обваляйте рыбные стейки со всех сторон в соусе. На 15-20 мин. оставьте мариноваться.
Лист фольги разложите на рабочей поверхности. Заменить данный материал можно рукавом или пакетом для запекания. Нижний слой делается из стейков горбуши и молок, укладывайте посередине.
Затем сверху высыпайте овощную смесь, равномерно распределяйте по поверхности.
Раскладывайте апельсиновые ломтики. Для придания кислинки можно добавить один ломтик лимона, так как используемый цитрус в меньшей мере придает такой вкус. Духовой шкаф разогреть до температуры +180 °С.
Соедините края фольги и плотно складывайте в направлении к центру. Эту заготовку положите в сухую сковороду или на противень с высокими бортиками.
Горбуша запекается ориентировочно 35-45 мин. Передерживать нежелательно, так как получится очень сухой. Остудите в духовке и только потом убирайте фольгу. Получилось достаточно сытное блюдо. Оно может подаваться как самостоятельное, либо с дополнительным гарниром, например, с отварным молодым картофелем, вермишелью, несладкой гречневой кашей или кус-кусом. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Соль 0 0 0
Сливки 5 40 8 410
Мускатный орех молотый 0,849 1,6203 0,5307 17,01
Укроп 0,375 0,075 0,945 6
Чеснок 0,96 0,016 5,28 23,84
Красный лук 2,1 0,3 12,3 61,5
Подсолнечное масло 0 39,96 0 359,6
Апельсин 0,45 0,1 4,05 18
Приправы и специи 0,3285 0,0978 1,1493 7,65
Горбуша 82 26 0 560
Рыбьи молоки 4,8 0,87 0 27
Цедра апельсиновая 0,045 0,006 0,432 2,91
Кориандр молотый 0,369 0,531 0,393 8,94
Всего в блюде 99 109 43 1554
Всего в 1 порции 24 27 10 388
Всего в 100 граммах 9 10 4 145
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий