avatar

Запеченная курица в апельсиновом маринаде

Количество просмотров: 1172

Количество комментариев: 0

Время подготовки: 120 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 4

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник, Для диеты, Для детей

Белки: 12 г

Жиры: 16 г

Углеводы: 4 г

217 кКал
1
217
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Курицу дома готовят все - на сковороде, в мультиварке, в духовке. Это не только полезное и диетическое мясо, но еще и быстрое в приготовлении. Благодаря своему нейтральному вкусу куриное мясо можно преобразить с помощью приправ - изменить вкус до неузнаваемости или наоборот слегка подчеркнуть вкус и аромат. Многие маринуют курицу перед тем, как приготовить - так мясо становится ароматнее, готовое блюдо - сочнее и мягче. Прекрасно с такими блюдами сочетается цитрусовые - сок апельсина придает мягкий экзотический аромат и пикантный привкус. Удивительно, как половинка апельсина может преобразить блюдо и разнообразить привычный каждому вкус.

Ингредиенты

Приготовление

Использование в рецепте цитрусовых добавляет блюду некий восточный флер. Поэтому приправы тоже нужно использовать восточные, например, куркуму. Она не только придает аппетитный солнечный оттенок блюду. Кроме сока апельсина для маринада нужен уксус, желательно яблочный — у него более мягкий аромат и он тоже очень полезный. Также в маринад нужно добавить растительное масло — так мясо равномернее приготовится в духовке и приобретет золотистую корочку. Используйте только рафинированное и дезодорированное (без запаха).
В большой стеклянной миске смешиваем все ингредиенты для маринада: яблочный уксус, сок половины апельсина, подсолнечное масло, специи, пропущенный через пресс чеснок. Если нет под рукой свежего апельсина, то заменить его можно и покупным соком. Как самостоятельный маринад он не годится, так как недостаточно кислый, зато с задачей придать аромат справится на «отлично». Немного увеличьте количество уксуса, если добавляете сок. Все хорошо перемешайте и оставьте на несколько минут, чтобы смешались ароматы. Количество ингредиентов для маринада рассчитано на половину тушки среднего цыпленка-бройлера (700 г. Если у вас целая тушка или отдельные части курицы с большим весом, то пропорционально увеличьте количество.
Курицу моем в холодной проточной воде, обсушиваем бумажным полотенцем. В мясе кончиком ножа делаем небольшие, но глубокие надрезы-кармашки. В них кладем кусочки чеснока, чтобы мясо лучше пропиталось ароматом.
Курицу кладем в миску с маринадом, тщательно смазываем все труднодоступные места (под крыльями, например), можно залить смесь в кармашки с чесноком или под кожицу. Ставим в холодильник под пресс. В качестве пресса можно накрыть курицу перевернутой тарелккой по размеру и сверху поставить миску с водой. Чем дольше курица будет мариноваться, тем лучше. Можно оставить заготовку в холодильнике на всю ночь. Минимальное время — 1,5 часа.
Излишки маринада сливаем, тушку еще раз хорошенько промазываем смесью специй. Чеснок из разрезов на тушке лучше вынуть — он готовится быстро и в процессе запекания может начать подгорать. Отправляем в духовку, предварительно разогретую до 170 °C. Запекаем около 30-40 мин.
Как только мясо готово (проткните его зубочисткой — сок должен вытекать прозрачный, без крови, а мясо должно побелеть), увеличиваем температуру до 230°C. Это нужно для того, чтобы у курицы образовалась золотистая аппетитная корочка. Чтобы мясо не пересушилось, каждые 10 мин. поливайте курицу образовавшимся на дне формы для запекания мясным соком — это обязательное условие для приготовления вкусной и сочной курицы, пренебрегать этим приемом не стоит. особое внимание уделите белому мясу — грудке, которая пересушивается быстрее всего.
Как только курица стала равномерно золотистой и полностью пропеклась, можно подавать к столу с любым овощным гарниром на ваш вкус. Блюдо одинаково вкусно и в горячем, и в холодном виде.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Чеснок 2,76 0,046 15,18 68,54
Куркума 0,8 1 6,5 35,4
Апельсин 1,71 0,38 15,39 68,4
Растительное масло 0 50 0 449
Курица 109,2 110,4 0 1428
Приправа для курицы 0,84 0,12 2,91 16,1
Яблочный уксус 0 0 0,45 11
Всего в блюде 115 161 40 2076
Всего в 1 порции 28 40 10 519
Всего в 100 граммах 12 16 4 217
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий