Запеченные рулетики из тыквы

• рулетики из тыквы
• тыквенные рулетики с сыром
• рулетики
• закуска
• тыква

Ингредиенты

• Яйцо куриное
  1 штука
• Тыква мускатная
  200 грамм
• Кукурузный крахмал
  1 ст. ложка
• Соль
  2 грамма
• Сметана 15% жирности
  100 грамм
• Подсолнечное масло
  30 грамм
• Вареная колбаса
  180 грамм
• Лук репчатый
  1 штука
• Чеснок
  3 зубка
• Кориандр молотый
  1 грамм
• Имбирь сухой молотый
  1 грамм
• Паприка сушеная
  1 грамм
• Перец черный молотый
  2 грамма
• Сыр российский
  50 грамм

Приготовление

Для приготовления рулетиков используется мускатная тыква. Ее необходимо заранее промыть водой, снять шкурку и выбрать семена, мякоть. Еще раз сполосните, взвесьте нужное количество в чистом виде. Размягчается блюдо в духовке за счет сметаны. Желательно использовать высокую жирность кисломолочного продукта – рулетики получатся нежнее. Начинку будем готовить из тертой вареной колбасы.

Подготовленную мускатную тыкву аккуратно потереть на крупной терке. Высыпать в глубокую тарелку. В отличие от кабачка она не выделяет сок, поэтому не возникнет трудностей во время поджаривания лепешек.

Зубчики чеснока очистите от шелухи, сполосните водой. Используйте мелкую терку для его измельчения. Высыпьте в миску с тыквой и перемешиваем. Готовое блюдо будет ароматным, но не острым.

Удалите шкурку с репчатого лука, промойте под краном с водой. Ножом мелко нарежьте и добавьте в тарелку с овощами. Перемешайте до однородного состояния.

В миску разбейте сырое куриное яйцо и размешайте ложкой. Масса должна получиться одинаковой консистенции.

Густоту ингредиентам придает кукурузный или картофельный крахмал, а также пшеничная мука или манная крупа. В редких случаях добавляются панировочные сухари или молотый несладкий крекер. Добавьте сухой компонент и перемешайте. Сюда же насыпьте необходимое количество черного молотого перца, кориандра, имбиря, сушеной паприки – размешайте. Посолите по вкусу полученную смесь. Можно добавить приправу для овощей.

Теперь нужно сжарить лепешки из полученной массы. Поставьте на средний огонь сковороду, налейте немного подсолнечного или оливкового масла и нагревайте. Положить 2 ст.л. смеси в середину, разровнять в тонкую лепешку широкой лопаткой, которой удобно и переворачивать. Жарить нужно с каждой стороны по 1-2 мин. до легкого румянца. Слишком золотистая основа будет ломаться во время скручивания – не передерживайте на сковороде. Остудите заготовки – будет удобнее формировать рулетики.

Вареную колбасу измельчите на крупной терке и высыпьте в глубокую тарелку. Добавьте немного молотого имбиря и перемешайте. Можно использовать для начинки сардельки, ветчину, сосиски, а также специи по вкусу.

Российский сыр натрите на мелкой терке и положите 1/3 часть в миску с начинкой. Остальной сыр оставить для посыпания рулетиков. Добавьте 2 ч.л. сметаны и размешайте.

На край тыквенной лепешки положить немного начинки в виде горки. Масса плотная, поэтому не рассыпается.

Аккуратно скрутить рулетики с наполнением. Керамическую или стеклянную форму для запекания сполоснуть водой и обтереть насухо. Дно покрыть сметаной.

Поместить рулетики в форму и обильно промазать сметаной со всех сторон. Можно использовать сливки или заливать молоком, смешанным с яйцами.

Посыпать сверху тертым сыром. Используйте твердые сорта, они придадут готовому блюду румяную и слегка хрустящую корочку. Под ней рулетики отлично пропекаются и получаются сочными.

Поставить в духовку и зажечь огонь. Постепенно разогреть до +200 °C, и запекать примерно 45 мин. Резкий перепад температуры вызывает потрескивание керамических изделий – не пренебрегайте этим нюансом. Выключить и оставить на 10 мин., чтобы получился золотистый верх. Запеченные рулетики из тыквы подайте к столу в горячем или теплом виде. Разрежьте на несколько порций и разложите по тарелочкам. Можно кушать как самостоятельное блюдо вместе с овощным салатом или консервированными овощами. Приятного аппетита!