Запеканка из куриной печени и булгура

• запеканка из печени
• запеканка
• печеночная запеканка
• горячая закуска
• запеканка с куриной печенью

Ингредиенты

Основа

• Булгур
  50 грамм
• Вода
  250 грамм
• Соль
  5 грамм
• Лук репчатый
  1 штука
• Чеснок
  2 зубка
• Морковь
  1 штука
• Свежая зелень
  2 грамма (свежемороженная)
• Сметана 10% жирности
  1 ст. ложка
• Куриная печень
  200 грамм
• Мускатный орех молотый
  2 грамма
• Кориандр молотый
  2 грамма
• Мука пшеничная высшего сорта
  50 грамм
• Подсолнечное масло
  3 ст. ложки
• Сыр российский
  20 грамм
• Лук зеленый
  2 веточки

Соус

• Масло сливочное
  20 грамм
• Мука пшеничная высшего сорта
  1 ст. ложка
• Молоко
  1 стакан
• Соль
  3 грамма
• Мускатный орех молотый
  2 грамма

Приготовление

Подготовьте все необходимые продукты для запеканки и соуса, который варится на основе молока. Помимо этого подготовьте специальную посуду для духовки.

Сначала займемся крупой. Булгур нужно проварить в подсоленной воде до готовности на небольшом огне, это примерно 20 мин., и высыпать в тарелку. Продукт должен немного остыть.

Теперь переходим к соусу. В небольшую емкость, у меня это алюминиевый ковш, поместите сливочное масло. Обязательно на слабом огне дайте ему постепенно растопиться, либо поместите в микроволновую печь. Снимите с плиты.

Насыпьте в жидкую массу соль, мускатный орех и просеянную пшеничную муку, либо крахмал. Быстро размешивайте ложкой до образования густой кашицы.

В эту смесь сначала вылейте полстакана молока – тщательно разбейте комочки. Потом добавьте остальное — хорошо размешивайте.

Верните ковш на плиту. Соус необходимо проварить в течение 2 мин. На среднем огне до получения густой консистенции. Выключите конфорку, и отставьте в сторону.

Репчатый лук и чеснок почистите от шелухи, сполосните под водой. На разделочной доске покрошите мелко с помощью ножа оба ингредиента.

Морковь освободите от шкурки. После чего измельчите на крупной терке. Высыпьте ее в миску с отварным булгуром.

Следом добавляйте порезанный лук и чеснок – размешайте продукты.

Теперь насыпьте молотую смесь из кориандра и мускатного ореха, а затем зелень. Я использую свежемороженный вариант в измельченном виде – петрушка и укроп. Можно добавить свою.

В основную массу положите сметану. Тщательно перемешать до получения однородной консистенции. Отставить в сторону.

Сырую куриную печень следует промыть под водой несколько раз. Затем при помощи ножа порезать продукт на средние кусочки. Лишнюю жидкость убрать.

Для удобства насыпьте на большую тарелку муку ровным слоем. Высыпьте на нее весь субпродукт или часть. Перемешайте руками, чтобы каждый кусочек был в панировке.

Потом обжарьте печень на подсолнечном масле в течение 2 мин. Постоянно перемешивайте и долго не держите на огне. Сразу убирайте на тарелку.

На дно керамической формы или миски для запекания выложите смесь из булгура и овощей. Разровняйте ложкой.

После этого по центру высыпайте обжаренную печень. Ее нужно слегка вдавить в нижний слой.

На поверхности субпродукта распределите остывший молочный соус. Перед этим его нужно тщательно перемешать, так как наверху сформировалась корочка. Покройте тонким слоем все ингредиенты. По желанию вместо данной массы можно использовать сметану, либо сливки со специями.

И в завершении подготовки измельчите сыр на мелкой терке и посыпьте сверху. Духовку разогревайте до температуры + 190 С.

Запеканка готовится ориентировочно 30-35 мин. – желательно под крышкой. Если к форме не прилагается, то можно воспользоваться листом фольги. Советую оставить в выключенной духовке для остывания. Теплое блюдо сверху украсить мелко нарезанным зеленым луком и подавать к столу. Получилось вполне самостоятельное и сытное блюдо для всей семьи. Булгур хорошо сочетается с куриной печенью. По желанию можно брать любую крупу. Приятного аппетита!