avatar

Заварной пирог "Цветочный"

Количество просмотров: 233

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Русская

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Количество порций: 2

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Новый год, Рождество, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение, Для детей

Белки: 4 г

Жиры: 30 г

Углеводы: 23 г

382 кКал
1
382
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Для праздничного или семейного чаепития предлагаю приготовить замечательный пирог, который состоит из профитролей. Крем для заполнения ячеек в пироге приготовлен с добавлением шоколадных конфет. Получается ароматный, необычный и сладкий десерт.

Ингредиенты

Тесто

Крем

Приготовление

Выпечка из заварного теста обычно получается мягкой, воздушной и, как правило, с пустотой внутри. Эту полою часть можно заполнить практически любым кремом через кондитерский мешок или шприц с тонкой насадкой. Желательно, чтобы масса была без комочков, иначе будет забиваться специальное приспособление. Если небольшие по размеру профитроли отсадить на противень вплотную друг к другу, то получится интересный и необычный пирог. В составе теста присутствует не только вода, но и молоко. За счет этого изделия получаться более мягкими и рассыпчатыми. Значительно меняется и вкус выпечки. Для крема потребуется сгущенное и цельное молоко, кукурузная мука, шоколадные конфеты и сливочное масло.
Для теста потребуется 100 г. маргарина. Его следует размягчить при комнатной температуре и порезать на кусочки.
Тем временем в кастрюлю вылить коровье молоко и воду. Включить небольшой огонь и поставить емкость с жидкостью. Нагревайте до кипения. Добавляем соли для вкуса – хватит щепотки.
Опускайте в теплую смесь маленькие порции маргарина. Для размешивания ингредиентов возьмите ложку. Тщательно растирайте до получения однородной консистенции.
В глубокой посуде соедините картофельный крахмал и пшеничную муку. Через сито пропустите эту смесь. С огня уберите кастрюлю на соседнюю конфорку или на подставку для горячего. В один заход высыпьте сухую массу. Очень быстро размешивайте ее с закипающей жидкостью. Переворачивайте тесто до тех пор, пока оно не сформируется в комок. При этом к стенкам посуды уже не прилипает.
Полученную заварную основу следует остудить. Для этого отлично подходит прохладная емкость – глубокая тарелка. Разомните тесто несколько раз – выйдет горячий воздух.
Оставьте его на 15-20 мин. на кухонном столе. Яйца возьмите сырые, желательно одинакового среднего размера. Вбивайте в массу по одному и тщательно перемешивайте. Можно проделывать это ложкой – процесс долгий. Для экономии времени и сил воспользуйтесь миксером с венчиками для взбивания.
Тесто получается густое, но при этом мягкое и эластичное. Оно немного теплое. Возьмите кулинарный шприц или мешок – без насадки. Наполните его полученной массой. На противень постелите фольгу или пекарскую бумагу – смажьте подсолнечным маслом. Начинаем с середины – выдавите одну горку теста. Затем вокруг нее отсаживайте другие профитроли. В итоге получается 2 круга. Диаметр готового пирога составляет 16-18 см. Из данного количества ингредиентов получится 2 таких заготовки. По желанию увеличивайте количество изделий.
Духовку разогреть до +200°С, затем поставить в нее противень. Выпекайте приблизительно 45-50 мин. Последние 20 мин. можно убавить температуру до +180-190 °С. В выключенной духовке подержите 3-4 мин. После чего снимайте на тарелку.
Крем готовится без добавления сахарного песка, если потребуется, можно добавить. В небольшой посуде смешайте кукурузную муку – можно крахмал со сгущенным молоком. Оно отлично подходит для начинки – делает ее не только сладкой, но и густой.
Понадобятся шоколадные конфеты без твердого наполнения – орехов, вафель, семечек и так далее. Они должны быть однородными внутри. Можно взять плитку обычного молочного или темного шоколада. Мелко порежьте данный сладкий ингредиент и добавьте в основную массу.
Наливайте свежее молоко, можно брать топленое или миндальное. Перемешайте.
Приготовленную смесь сварите в кастрюле до густой консистенции. Охладите.
Сливочное масло должно быть мягким – взбейте его до пышного состояния. Затем добавьте шоколадную массу – сделайте однородную смесь. Поставьте в холодильник на 10 мин.
Полученный пирог переверните вверх дном. Возьмите острую насадку и сделайте дырочки. Наберите крема и заполните профитроли.
Переверните на тарелку – посыпьте сахарной пудрой. Поместите на 1 ч. в холодильник. Затем сладкий и оригинальный десерт можно подавать к горячим напиткам. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 12,7 10,9 0,7 157
Горький шоколад 2,17 12,39 16,87 188,65
Мука пшеничная высшего сорта 16,2 1,95 104,85 501
Соль 0 0 0
Масло сливочное 1 165 1,6 1496
Молоко 6,67 7,36 10,81 133,4
Подсолнечное масло 0 39,96 0 359,6
Вода 0 0 0
Сахарная пудра 0 0 27,972 108,92
Сгущенное молоко 4,32 5,1 33,6 192
Кукурузная мука 1,8 0,375 17,55 82,5
Маргарин 0,2 81 0,7 717
Крахмал картофельный 0,05 0 39,1 156,5
Всего в блюде 45 324 253 4092
Всего в 1 порции 22 162 126 2046
Всего в 100 граммах 4 30 23 382
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий