Главная / Рецепты / Заготовки / Варенье

Желе из красной смородины на зиму без варки и желатина

ElenaLeonova, 4 августа 2017, 11:14

Количество просмотров: 5027

Количество комментариев: 0

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 1

Назначение рецепта: На обед - десерт, На ужин - десерт, На полдник, На праздник

Белки: 0 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 34 г

144
кКал

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Теги:

Такое желе готовим давным-давно. Оно прекрасно стоит всю зиму в холодильнике, сохраняя витамины, которых так не хватает в холодный сезон. Выпить чашечку чая с мятой и таким десертом — настоящее наслаждение. Использую его и для прослойки тортов и наполнения пирожных под сладкий крем. Самое то!

Ингредиенты

Красная смородина

1,500 грамм
Сахарный песок

600 грамм

Приготовление

Я использую для отжима ягод соковыжималку, это экономит время, которого вечно не хватает. Раньше мы давили ягоды толкушкой и процеживали сок через марлю. Если нет соковыжималки, можно, конечно, воспользоваться и старым способом.

Переберите, промойте и просушите смородину.

Пропустите ягоды через соковыжималку, отделяя сок с частью мякоти.

Отмерьте сколько сока получилось.

Сахарный песок возьмите в таком же количестве.

Соедините смородиновый сок и сахар, перемешайте, пусть постоит, растворяясь. Мы пока займемся банками.

Как всегда, подготавливаю их в микроволновке — удобно! Налейте воды на одну треть и включите микроволновую печь. Пусть вода закипит, 5-7 мин. продолжается стерилизация банок. Крышки кипячу около 5 мин. в ковшике на плите.

Сахар перемешивайте несколько раз, пока банки готовятся. Разлейте в каждую банку готовое пюре до плечиков. Поставьте на две минуты в микроволновку.

Закупорьте баночки стерильными крышками. Дайте остыть, храните в прохладном месте. Баночки отлично стоят всю зиму, если соблюдать температурный режим.

Смородина содержит пектин, который способствует желированию сока без всяких желатиновых добавок.
Если вы решитесь на старый способ отделения сока, то получите более прозрачное, красивое желе. Тогда, промытые ягоды, истолките в миске, пропустите через марлю, сложенную в несколько слоев, как-бы отжимая рукой сок. Затем так же смешайте с сахаром 1:1 и разложите по баночкам.
Можно процедить готовый сок перед тем, как перемешивать его, будет такой же эффект. Но, на мой взгляд, это лишнее. Вкус желе кисло-сладкий, насыщенный. Замечательный способ сохранить ваши ягоды!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Сахарный песок	0	0	598,8	2394
Красная смородина	9	3	115,5	645
Всего в блюде	9	3	714	3039
Всего в 1 порции	9	3	714	3039
Всего в 100 граммах	0	0	34	144