Лещ
Описание
Лещ – представитель семейства карповых, достигающий в длину 70 см, а вес рыбы может превышать 8 кг.
Места обитания леща
Лещ прекрасно приспосабливается, поэтому рыба проживает в глубоких природных и искусственных водоемах. Лещ живет на дне, в частности, предпочитает протоки, заводи, глубокие естественные ямы, карьеры с мягким дном.
Интересно знать! Во время зимы браконьеры через прорубь извлекают из воды целые семейства лещей, которые предпочитают зимовать кучно, скрываясь в глубоких ямках.
Лещи могут жить и в высыхающих водоемах, в которые отдают предпочтение зонам с водной растительностью. Водятся в Европе, Азии и Америке.
Состав филе леща
В состав леща входят важные компоненты, участвующие в процессах метаболизмах. В 100 г филе леща содержится около 220 мг фосфора, 250 г калия и 165 г хлора.
Также из состава вкусной рыбы наш организм получит:- Микроэлементы: магний, кальций, никель, натрий.
- Витамины: А, С, В, Е, Д.
- Аминокислоты, в том числе Омега-3 и Омега-6.
Интересно знать! По жирности лещ уступает только белуге. В филе рыбы из питомника около 9% жиров. В мелкой же рыбе мякоть суховата и наполнена костями, что значительно снижает ее ценность. Наиболее полезным считается лещ, выловленный осенью в азовском море.
Также в рыбе содержится около 20% белка, что позволяет употреблять леща во время диет и занятий спортом.
Полезные свойства филе леща
Во время термической обработки филе леща теряет кислоты Омега-3 и 6, поэтому рыбку стоит готовить на пару, гриле или в качестве питательного бульона. Но все это не так важно по сравнению с полезным воздействием, которое мякоть леща оказывает на организм:
- Укрепляет мышечный корсет из-за высокого содержания белка.
- Кислоты Омега-3 и 6 способствуют нормальной работе ЖКТ, поддерживают организм, перенесший тяжелое заболевание или травму.
- Жир леща тоже очень полезен: он очищает сосуды, особенно если употреблять его в чистом виде.
- Содержание витамина Д и А позволит избавиться от проблем с низким зрением, а также побороть детский рахит. К тому же витамин Д способствует укреплению волос и ногтей, что придется по душе каждой красавице.
Важно! Представители института питания РФ заявляют, что жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, в избытке содержащиеся в леще, расщепляют холестериновые бляшки. Нет бляшек – нет ишемической болезни сердца и ожирения. Поэтому лещ считается одним из самых полезных видов рыбы.
Вред леща
Лещ рыба безобидная, но от нее стоит отказаться людям, страдающим от аллергии на рыбу и морепродукты. А если вы даете леща малышу до 5 лет, то рыбу стоит тушить не менее 1-1,5, чтобы кости размягчились и не нанесли вреда ребенку.
Лещ в кулинарии
Существует более 50 способов приготовления леща, ведь его запекают под сыром и оливковым маслом, добавляют ароматную зелень и приправы. Также хорош лещ в качестве ингредиента для охотничьей ухи: он придаст блюду нужную жирность.
Совет! Запекая леща, не отделяйте от него голову: положите в жабры 2 дольки чеснока, сбрызните тушку лимонным соком, а внутрь рыбки положите натертый на терке сыр. Все, выложите на противень и через 30-40 мин. блюдо готово. Подавайте запеченного леща с бокалом белого вина и дольками лимона, которые скроют «рыбный аромат».
Также из леща вы можете приготовить:
- Рыбные котлеты или пельмени, провернув разрезанную тушку леща 2 раза в мясорубке. Из полученного фарша можно готовить!
- У вас остались головы леща? Сварите из них уху, с добавлением черного перца, соли и свежей зелени.
- Лещ по-охотничьи — это лещ, запеченый сразу после вылавливания из водоема в фольге на решетке.
Совет! Предварительная подготовка рыбы к приготовлению заключается в удалении чешуи и жабр. Чтобы легко снять чешую предварительно натрите рыбу солью.
Как выбрать и хранить леща?
Выбирая леща, обратите внимание на его внешний вид:
- Жабры и тушка без слизи.
- «Влажные» глаза и чешуя. Сухая чешуя свидетельствует о том, что рыба хранится вне водоема в течение 3-4 дней.
- Лещ пахнет водой, но тухлый резкий аромат свидетельствует о старости и низком качестве рыбы.
- Самый вкусный лещ весом от 1 до 2 кг, мелкие особи костистые, а большие – слишком жирные.
Свежего леща можно хранить в холодильнике на протяжении 2-3 дней, очищенным от жабр и чешуи. В морозильной камере очищенную рыбу хранят от 1 до 4 мес.
Калорийность 105кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):Белки: 17.1г. ( ∼ 68,4 кКал)
Жиры: 4.4г. ( ∼ 39,6 кКал)
Углеводы: 0г. ( ∼ 0 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 65% | 37% | 0%Пропорции продукта. Сколько грамм?
В 1 штуке 4500 г.