Рыба амур

Амур является пресноводной рыбой семейства Карповых. Быстро растет, имеет вкусное, жирное мясо и мало костей. Благодаря этим качествам амур давно стал промысловой рыбой, которую активно разводят в России, Китае, Казахстане, Украине, и  др. европейских странах.

А вы знали? Амур – крупная рыба. Взрослые особи могут достигать в длину больше метра, и набирать вес около 40 кг.

Виды

Существуют 2 вида рыбы амур: белый и черный. Белый амур – исключительно травоядная рыба, а черный —  питается моллюсками и личинками насекомых. Черный амур на территории России находится на грани вымирания, белый –  разводится рыбными хозяйствами.

Интересно! Черный амур имеет большую популярность в Китае. Там разведению этой рыбы уделяют много внимания.

Внешне оба вида рыбы похожи, отличает их только окрас чешуи. У черного амура она немного темнее.

Состав

Амур имеет в своем составе легко усваиваемые белки, жиры, воду.  В нем присутствует витамин РР, в ниациновом эквиваленте, а также следующие минеральные вещества:

• хром;
• цинк;
• молибден;
• никель;
• фтор;
• сера;
• хлор;

Важно! Содержание хрома в амуре самое высокое. Съев небольшой кусочек, вы получаете суточную норму этого минерального вещества.

Полезные свойства

Мясо рыбы амур легко усваивается пищеварительной системой, не вызывая тяжести в желудке, или др. неприятных ощущений. Также он способствует урегулированию обмена веществ, поэтому входит в состав многих диет.

Амур богат хромом, что благотворно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы, предупреждая риски развития гипертонической болезни и инсульта. Регулярное употребление этого вида рыбы укрепляет кости, и защищает нервную систему от возможных психических нарушений.

Содержащиеся в рыбе вещества улучшают состояние кожи и волос, избавляют от тусклости и сухости ваши локоны и эпителий. Также амур имеет антиоксидантное действие на организм человека, защищая клетки от вредных внешних воздействий, препятствует старению кожи.

Вред

Не очень богатый состав рыбы амур нивелируется тем, что ее можно употреблять в пищу практически всем, она не наносит вреда при заболеваниях ЖКТ, и др. систем организма. Единственным ограничением к употреблению этой рыбы является аллергия на морепродукты.

Как выбирать и хранить

Так как амур поддается искусственному разведению, на прилавках магазинов он встречается в свежем виде. Следует помнить, что это крупная рыба, которая потянет не на 1-2 кг — чем больше особь, тем легче будет отделяться мясо от кости.

Хранить тушку амура следует в холодильнике, не более 1-2 дней. Желательно амура поддать термической обработке, так в ней сохранится максимальное количество полезных веществ.

Применение в кулинарии

Рыба амур имеет разнообразнейшее применение в кулинарии.  Из нее можно варить уху, запекать ее целиком в духовке, или готовить, разрезав на части. Амур будет вкусен и в жаренном, и в тушеном виде, а также из него получатся прекрасные заливные блюда. Данный вид рыбы подходит в качестве начинки для пирогов и кулебяк,  а также имеет неповторимый вкус после копчения.