Рыба амур
Описание
Амур является пресноводной рыбой семейства Карповых. Быстро растет, имеет вкусное, жирное мясо и мало костей. Благодаря этим качествам амур давно стал промысловой рыбой, которую активно разводят в России, Китае, Казахстане, Украине, и др. европейских странах.
А вы знали? Амур – крупная рыба. Взрослые особи могут достигать в длину больше метра, и набирать вес около 40 кг.
Виды
Существуют 2 вида рыбы амур: белый и черный. Белый амур – исключительно травоядная рыба, а черный — питается моллюсками и личинками насекомых. Черный амур на территории России находится на грани вымирания, белый – разводится рыбными хозяйствами.
Интересно! Черный амур имеет большую популярность в Китае. Там разведению этой рыбы уделяют много внимания.
Внешне оба вида рыбы похожи, отличает их только окрас чешуи. У черного амура она немного темнее.
Состав
Амур имеет в своем составе легко усваиваемые белки, жиры, воду. В нем присутствует витамин РР, в ниациновом эквиваленте, а также следующие минеральные вещества:
- хром;
- цинк;
- молибден;
- никель;
- фтор;
- сера;
- хлор;
Важно! Содержание хрома в амуре самое высокое. Съев небольшой кусочек, вы получаете суточную норму этого минерального вещества.
Полезные свойства
Мясо рыбы амур легко усваивается пищеварительной системой, не вызывая тяжести в желудке, или др. неприятных ощущений. Также он способствует урегулированию обмена веществ, поэтому входит в состав многих диет.
Амур богат хромом, что благотворно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы, предупреждая риски развития гипертонической болезни и инсульта. Регулярное употребление этого вида рыбы укрепляет кости, и защищает нервную систему от возможных психических нарушений.
Содержащиеся в рыбе вещества улучшают состояние кожи и волос, избавляют от тусклости и сухости ваши локоны и эпителий. Также амур имеет антиоксидантное действие на организм человека, защищая клетки от вредных внешних воздействий, препятствует старению кожи.
Вред
Не очень богатый состав рыбы амур нивелируется тем, что ее можно употреблять в пищу практически всем, она не наносит вреда при заболеваниях ЖКТ, и др. систем организма. Единственным ограничением к употреблению этой рыбы является аллергия на морепродукты.
Как выбирать и хранить
Так как амур поддается искусственному разведению, на прилавках магазинов он встречается в свежем виде. Следует помнить, что это крупная рыба, которая потянет не на 1-2 кг — чем больше особь, тем легче будет отделяться мясо от кости.
Хранить тушку амура следует в холодильнике, не более 1-2 дней. Желательно амура поддать термической обработке, так в ней сохранится максимальное количество полезных веществ.
Применение в кулинарии
Рыба амур имеет разнообразнейшее применение в кулинарии. Из нее можно варить уху, запекать ее целиком в духовке, или готовить, разрезав на части. Амур будет вкусен и в жаренном, и в тушеном виде, а также из него получатся прекрасные заливные блюда. Данный вид рыбы подходит в качестве начинки для пирогов и кулебяк, а также имеет неповторимый вкус после копчения.
Калорийность 88кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):Белки: 17.5г. ( ∼ 70 кКал)
Жиры: 2г. ( ∼ 18 кКал)
Углеводы: 0г. ( ∼ 0 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 79% | 20% | 0%Пропорции продукта. Сколько грамм?
В 1 штуке 1500 г.