Рагу с баклажанами и сладким перцем в сметане

• рагу из баклажанов и сладкого перца
• овощное рагу
• рагу с перцем и баклажанами

Ингредиенты

• Баклажан
  4 штуки
• Лук репчатый
  1 штука
• Перец сладкий
  2 штуки
• Помидор
  2 штуки
• Томатная паста
  1 ст. ложка
• Сметана
  150 грамм
• Кинза
  4 веточки
• Соль
  5 грамм
• Кориандр
  4 грамма
• Перец черный молотый
  3 грамма
• Растительное масло
  3 ст. ложки

Приготовление

Заранее приготовьте все необходимые для рецепта ингредиенты. Баклажаны лучше взять круглого сорта. Их мякоть очень нежная и они намного вкуснее. Еще для приготовления рагу потребуется немного овощного бульона. Сметана подойдет любой жирности.

В начале приготовления рецепта, возьмите баклажаны, промойте и порежьте на толстоватые ломтики. Затем положите их в миску с крепким раствором соли и подержите минут 15—20.

Пока баклажаны впитывают в себя соль, приготовьте остальные овощи. Почистите репчатый лук и чеснок и покрошите ножом на мелкие квадратики. Чесночёк порежьте чуть помельче.

Возьмите крепкие, непереспелые помидоры, промойте и мелко порежьте. Можно с помидоров снять кожицу, предварительно побланшировав их в кипящей воде минуты 4. Кожица треснет и легко снимется.

Возьмите красные болгарские перцы (можно вместе с желтыми), удалите плодоножку и очистите полость стручков от семян и перегородок. Порежьте перец не длинной соломкой.

Сцедите с баклажанов воду и дольки порежьте на кусочки произвольной формы, примерно одинаковой величины.

Когда все составляющие компоненты будут приготовлены, возьмите казан, налейте в него растительное масло, разогрейте и сбросьте в него нарезанный лук. Когда лук слегка обжарится, положите кусочки баклажанов и жарьте на большом огне минуты 2—3.

Затем добавьте сладкие перцы, кусочки помидоров, томатную пасту, черный молотый душистый перчик и по вкусу посолите. Все тщательно перемешайте, влейте овощной бульон и тушите не более 10 мин. В самом конце приготвления добавьте молотые семена кинзы и сметану и пусть овощи потушатся еще минут 5—10.

Вот у нас и получилась очень замечательная закуска, с удивительным неповторимым вкусом и незабываемым ароматом. Такое рагу можно дополнить рисом, приготовленным на пару.Эти продукты прекрасно сочетаются. Такое рагу обычно готовят с острым перцем чили, но не все могут употреблять очень острую пищу. Так что добавляйте перец по вкусу. А для детей можно приготовить не острое блюдо, от этого оно совсем не теряет своих вкусовых качеств. Рагу можно подавать и в горячем и в холодном виде. 

При приготовлении рагу можете добавить в блюдо молотую куркуму или другие специи, которые больше предпочитают в вашей семье. Тогда такая закуска будет еще более желанной.

Приятного всем аппетита!