Суп овощной с кроликом

• суп из кролика
• овощной суп
• суп с кроликом

Ингредиенты

• Мясо кролика
  400 грамм
• Картофель
  300 грамм
• Тыква
  200 грамм
• Помидор
  150 грамм
• Перец сладкий
  150 грамм
• Капуста белокочанная
  150 грамм
• Лук репчатый
  1 штука
• Чеснок
  5 грамм
• Оливковое масло
  30 грамм
• Перец черный молотый
  0,25 ч. ложек
• Перец душистый
  0,5 ч. ложек
• Лавровый лист
  2 штуки
• Соль
  1 ст. ложка

Приготовление

На подготовку времени уйдет минимум: очистить лук, чеснок и картофель. Все остальные продукты могут быть из холодильной камеры, уже нарезаны и готовы для приготовления блюда. Приготовление начинаем с лука, чеснока и мяса. Потом беремся за овощи.

Мелко нарезаем лук и чеснок. Ставим на плиту чугунок или кастрюлю. Проще и значительно быстрее готовить в мультиварке-скороварке. Наливаем масло, выкладываем в него лучок с чесночком и обжариваем до состояния золотистого. Если его пережарите — горьковатый привкус блюду обеспечен и полезные свойства лука и чеснока сойдут на нет. Пока обжариваются лук с чесноком — займитесь мясом. Нарежьте кролика на среднего размера кусочки.

Как только лук приобрел золотистый оттенок — выкладываем в чугунок мясо кролика. Добавляем половину приготовленной соли, черного молотого и душистого перца. Закрываем крышкой — пусть мясо обжаривается в собственном соку в течение 20 минут. Периодически помешиваем, чтобы мясо равномерно прожарилось.

Пока мясо готовится в собственном соку — приготовим все овощи. Если нет готовых к приготовлению замороженных ингредиентов, нарезать все овощи не очень крупно.

Когда мясо обжарится в течение 20 мин., добавляем воды до половины чугунка и готовим еще 20 мин. на медленном огне. Когда закипит бросим листочки лаврового листа. Вообще мясо кролика полезно всем, тем более людям повышенного питания, гипертоникам, больным сахарным диабетом и др. А в сочетании с овощами мясо обретает неповторимый запах и вкус.

Через 20 мин. в кипящий бульон закладываем по очереди: сначала не крупно нарезанный картофель, через 3 мин. также не крупно нарезанную тыкву, через 5 мин. — помидоры, капусту и сладкий перец. Добавляем оставшуюся соль, черный молотый и душистый перец. И оставляем на плите еще на 12 — 15 мин.

Даем возможность потомиться блюду на остывающей плите, обязательно закрыв крышкой чугунок. Когда бульон прекратит пузыриться (кипеть) можно не спеша сервировать стол. Если сразу начнете разливать порции по тарелкам, то, скорее всего, все останутся недовольны всем и, в том числе, кто любит очень горячие блюда. Поэтому, пока сервируете стол, блюдо немного остынет и будет готово к употреблению.

На стол подавать желательно с травами. Лучше если это зелень со своего огорода, но французские травы Kotanyi в мельнице тоже неплохо, они придают удивительно изысканный аромат. Поставьте на стол сметану или майонез (последний на любителя), хлеб и приятного аппетита!