Сливочное мороженое

photo
?

Добавил: Irenka ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Сливочное мороженное — это продукт, основу которого составляют молоко и сливки. Он менее калориен, нежели пломбир, но ничуть не уступает ему по вкусовым качествам. Такое мороженное считается одним из классических десертов: популярность его, никогда не утратит своей актуальности.

Важно! Основные ингредиенты при приготовлении мороженного идентичны. Главное отличие — процент жирности, составляющий: у пломбира 16-35%, у сливочного 10%, у молочного 5%.

Промышленное производство мороженного

Первый выпуск в больших объемах начался в США. Были придуманы спец. установки и поточные линии для выпуска большого количества лакомства. В Москве массовое производство стартовало в 1932 г с открытия фабрики.
Технологический процесс включает в себя нескольких этапов:

  1. Подготовка и смешивание ингредиентов.
  2. Фильтрация и пастеризация.
  3. Гомогенизация.  
  4. Охлаждение. 
  5. Фрезерование. 
  6. Процесс закаливания. 
  7. Расфасовка.

На заметку! Мороженое сливочное может изготавливаться с добавлением всевозможных ароматных составляющих: ваниль, кофе, шоколад, миндаль, какао, орехи, цукаты, изюм, джем, карамель, ягоды, фрукты, ароматические масла, ароматические эссенции и пр.

Как приготовить домашнее сливочное мороженное

Рецепт приготовления сливочного мороженного дома прост.
Ингредиенты:

  • 1/4 ч. л ванили
  • 2 белка 
  • 1 ст. сливок 10%
  • 1 ст. молока
  • 1 ст сахара

Приготовление:

  1. Взбиваем белки до пены вместе с сахаром.
  2. В отдельной емкости взбиваем сливки.
  3. Соединяем обе структуры и продолжаем взбивать.
  4. Добавляем потихоньку молоко и ваниль во взбитые сливки и аккуратно перемешиваем.
  5. Ставим в холодильник либо мороженицу.

Любопытный факт! Быстрое поедание мороженного может сопровождаться головной болью, т. к. при его употреблении из-за быстрого понижения t тела, резко сужаются сосуды головного мозга.

Состав

В состав входят:

  • витамины A, B, С, P, D, E;
  • полезные минеральные вещества (молибденом, железо, йод, магнием, фосфор, кобальт, калий и натрий); 
  • фолиевая кислота;
  • минеральные соли;
  • лецитин и фосфатид.

Польза

Все полезные свойства сливок присущи сливочному мороженому. Но аппетитное лакомство принесет пользу, если его употреблять в меру.

Благодаря высокому содержанию полезных веществ и калорийности, употребление десерта поможет организму не только «ощутить прохладу» в жаркую погоду, но также восстановить внутреннюю энергию.

Продукт, особенно в шоколадной глазури, обладает гормоном радости, что поможет защитить психику от стрессов.

Отоларингологи настаивают, что при помощи мороженного можно закалить горло, выработать у него иммунитет к понижению температуры.

Важно! Любое закаливание должно происходить медленно, крохотными порциями, чтобы дать организму адаптироваться к экстремальным условиям.

Вред

Высокая калорийность мороженного делает его недоступным для людей с излишним весом.
Также не стоит злоупотреблять продуктом людям болеющим атеросклерозом, кариесом, ишемической болезнью сердца.

Как выбрать качественное сливочное мороженое

  • Рассматриваем упаковку. Продукт должен быть правильной формы немятый. Если мороженное изменило свои контуры — это значит, что оно уже таяло и подверглось повторному замораживанию, либо хранилось не при t -18°С, а при показателях выше.

Учтите! «Жизнь в теплом условиях» приводит к образованию множества микробов.

  • Ознакомьтесь с информацией на упаковке! Сливочное мороженное имеет где-то 15% сахара и 10% жира.
  • Качественное мороженое не содержит жиров растений. Если в составе присутствует кокосовое, пальмовое либо прочие растительные жиры — значит это некачественный продукт. 
  • Вес порции указывается на упаковке в граммах.

Запомните! «Настоящее» мороженое не бывает белоснежным, но имеет одинаковую окраску и равномерную консистенцию без сгустков и комочков.

  • Сливочное мороженное с орехами должно содержать их 6-10%.
  • Мороженое без стабилизаторов, в принципе, не продается. При покупке выбирайте десерт с натуральными добавками (желатин либо агар-агар).
  • Мороженое тает постепенно, вместе с глазурью, которая должна равномерно размещаться сверху лакомства.
  • Десерт не должен содержать посторонних привкусов и ароматов.
  • Если на зубах чувствуется похрустывание льда — значит мороженое плохо взбили.

Калорийность 173кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 5.3г. ( ∼ 21,2 кКал)

Жиры: 10.0г. ( ∼ 90 кКал)

Углеводы: 19.8г. ( ∼ 79,2 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 12% | 52% | 45%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 5 г.

В 1 ст. ложке 10 г.

В 1 стакане 150 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий