Анисовый ликер

photo
?

Добавил: Irenka ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Анисовый ликер — это алкогольный напиток, содержащий 36-41% спирта, с добавлением пряностей: ароматных трав, вытяжки из бузины и звёздчатого аниса. Напиток родом из Италии, где его принято называть самбука.

В зависимости от входящих в него компонентов, анисовый ликер иметь прозрачный, коричневатый, красный либо чёрный цвет.

Любопытно! Самбука темная имеет отчетливый черный цвет из-за добавления экстракта солодки и лакрицы.

История напитка

Еще в V—VIII веке сарацины доставили в Рим напиток, основой которого являлся звёздчатый анис. Выпуск первого анисового ликера Sambuca MANZI di Civitavecchia в Италии датируется 1851 г. В 1945 г. Анжело Молинари создал рецепт ликера Sambuca Extra, в основу которого положено растение анис. С этого времени начинается массовое производство анисового ликера.

Учтите! Анисовый ликер можно классифицировать как горькую настойку, нежели ликер. Его производство похоже на производство абсента: сначала приготавливается настой, далее он дистиллируется.

Названия

Среди производителей превалируют итальянские бренды. Но и в других странах также выпускают анисовый ликер. Самые популярные названия, под которыми можно встретить напиток:

Рамазотти самбука до 40%. Выпускается итальянским филиалом известного алкогольного бренда Pernod Ricard. Во вкусе белого варианта напитка присутствуют нотки фиалки и ванили, а черная самбука в точности соответствует лакрично-анисовому вкусу.

Люксардо. Производится семейной итальянской фирмой с XIX в. Выпускаемые марки напитка, относятся к классическим плодово-ягодным ликерам и включают в себя различные окраски самбуки, например, красную. Последнее время производятся пряные разновидности анисового ликера с добавлением корицы, перца чили. 

Белая Ди Аморе  (Sambuca Classico Di Amore). Производится туринской компанией Barbero, имеет 42°, с добавлением лимонной цедры.

Челлини (Sambuca Bianco Cellini) 40%. Выпускает семейный бренд Боттега. Посвящен скульптору Б. Челлини. Имеет во вкусе цветочные нотки. 

Ваккари (sambuca Vaccari). 38% белый и черный напиток производится старейшим винокуренным нидерландским брендом Lucas Bols.

 Вилла Виола (Villa Viola). 38% прозрачный напиток от германского торгового дома Karlheinz Haus. Анисовый ликер с ванильным послевкусием, используется для приготовления коктейлей.

Чезаре. Название «Cesare Sambuca» в России и во всем постсоветском пространстве применяют к двум белым 40% напитка: 

  • итальянский анисовый ликер Originale Cesare da Sesto от компании Perlino;
  • испанский (вернее, каталонский) Cesare imperator от компании Teichenne

На заметку! На основе аниса производятся и другие алкогольные напитки: во Франции — анис и пастис, в Греции — ципуро и узо, в Испании — абсент, который находится под запретом во многих странах Европы.

Польза

Полезные свойства анисового ликера обуславливаются присутствием эфирных масел. Самбука помогает избавиться от сильного кашля, благотворно влияет при простудах. Увеличивает секрецию пищеварительных желез, улучшает иммунитет, снижает нервное напряжение.

Вред

Индивидуальная непереносимость составляющих продукта и чрезмерное употребление. Анисовый ликер — крепкий спиртной напиток, его не рекомендуется пить детям и беременным.

Использование в кулинарии

Анисовый ликер подают с рыбными, мясными десертными блюдами, фруктами, сырами. Добавляют в кофе. Ликер является ингредиентом разных коктейлей:

  • «Анисовый банан». В блендере взбивается банан, 30 мл абсента и такое же количество анисового ликера.
  • «Молихито» готовят из половины лайма, 30 мл самбуки, листьев мяты и сахара. Лайм измельчается, далее листья мяты перетираются с сахаром и добавляется самбука и лед. 
  • «Хиросима». Слоями наливается в шот анисовый ликер, Бейлис, абсент и гранатовый сироп, сверху пару капель гренадина.
  • «Рыжая собака».
    Наливаются слоями: анисовый ликер, текила, а сверху пару капель соуса Табаско.

Как пить анисовый ликер

Самый распространенный способ:

  1. Бокал устанавливают боком на коньячный бокал либо вытянутую широкую сверху стопку.
  2. В него кладут 3 зернышка кофе и наливается 50 г самбуки;
  3. Содержимое бокала поджигают и начинают поворачивать вокруг оси во время горения.
  4. Далее, анисовый ликер выливают из бокала в коньячную стопку и накрывают ее сверху бокалом на пару секунд.
  5. Затем бокал снимают и накрывают салфеткой с заранее установленной в нее коктейльной трубкой.
  6. Ликер выпивают сразу, проглатывая либо разжевывая кофейные зерна, а через трубочку вдыхают пары самбуки.

Некоторые экстремалы поджигают напиток сразу во рту.

Важно! Считается, что употребление самбуки не сопровождается похмельем.

Калорийность 240кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 0г. ( ∼ 0 кКал)

Жиры: 0г. ( ∼ 0 кКал)

Углеводы: 40г. ( ∼ 160 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0% | 0% | 66%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 8 г.

В 1 ст. ложке 22 г.

В 1 стакане 180 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий