Красное полусухое вино

photo
?

Добавил: kiraminova ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Красное полусухое вино — это благородный алкогольный напиток из красных и черных сортов винограда, содержание спирта в напитке варьируется от 9 до 13%, а сахара от 5 до 25 г/дм3.

Красные полусухие вина имеют разные оттенки: от прозрачно-красного до насыщенного бардового. Вкус же у них виноградный с кислинкой и пикантной терпкой ноткой.

Любопытно! Цвет красному вину придает не сорт винограда, а особая технология изготовления, благодаря которой вино насыщается цветом кожуры ягод.

Терпкость же вину придают дубильные вещества, которые выделяют косточки винограда в процессе брожения.

Изготовление

Для приготовления красного полусухого вина применяют брожение виноградного сусла с кожицей и целыми косточками. В этот момент происходит самопроизвольное нагревание виноградного сусла, а образующиеся в подходящей среде дрожжевые грибки преобразуют сахара винограда в спирт. В итоге виноградный сок постепенно превращается в вино.

Особенностью производства полусухого вина является более раннее прерывание брожения — до момента, когда полностью исчезнет сладкий вкус.

По окончании брожения, чтобы избавить вино от мутности и насыщенности газами, проводят осветление вина, после чего его выдерживают от года до 5 лет.

На заметку! Самые лучшие марки красных вин выдерживают только в дубовых бочках.

Завершающим этапом изготовления вина является разлив по бутылкам и закупорка. Самые изысканные марки вин закупоривают пробкой из натурального пробкового дерева и дополнительно выдерживают в бутылках еще несколько лет.

Любопытно! Ароматом обладают только молодые вина, а запах выдержанных вин именуют «букетом».

Марки

Известные марки красных полусухих вин:

  • Пиросмани (Грузия);

Вино из винограда Саперави. Вино известно своим темно-гранатовым цветом, ароматом винограда с оттенками вишневой наливки и пикантным, мягким вкусом.

  • Баракони (Грузия);

Производят вино, применяя сорта винограда Александроули и Муджеретули. Вино отличается восхитительным ярко-гранатовым цветом и освежающим ароматом с тонами горной фиалки.

  • Cabernet Sauvignon Merlot (Чили);

Вино изготовлено из винограда сорта Мерлот Каберне Савиньон, выращиваемый в центральной чилийской долине. Напиток обладает темно-красным цветом и мягким виноградным вкусом.

  • Мерлот (Чили);

Цвет вина гранатовый с ярким пурпурным отблеском, вкус сортовой, яркий с фруктовыми нотками. Производят вино из сортового винограда Мерлот с 1740 г.

Интересный факт!  Французское вино красное полусухое называют в честь региона, другие европейские марки - в честь сорта винограда.

Состав

  • Витамины: РР, В2, А.
  • Минеральные вещества: калий, фосфор, титан, кальций, натрий, марганец, магний, железо, йод, кобальт, рубидий, фтор.
  • Сложные эфиры, альдегиды, кислоты.
  • Антоцианы.
  • Ресвератрол.

Польза

Настоящие знатоки ценят напиток не только за бархатистый и благородный вкус, но и за бесценные свойства.  

Польза красного полусухого вина:

  • Улучшение обмена веществ, кровообращения, нервной системы, желудочно-кишечного тракта.
  • Участие в пластических процессах, обновлении клеток.
  • Замедление старения и изнашивания организма.
  • Обогащение организма энергией, витаминами, незаменимыми аминокислотами.

Интересный факт! Человеческий организм не способен синтезировать незаменимые аминокислоты, красное вино же содержит 19 из 20 важных для его бесперебойной работы аминокислот, что делает его еще более полезным.

  • Препятствие образованию тромбов, развитию заболеваний сердца, почек, нервной системы.
  • Повышение иммунитета.

Вред

  • Чрезмерное употребление вина может негативно сказаться на здоровье, вызвав массу заболеваний и психических расстройств.
  • Алкоголь противопоказан беременным и кормящим женщинам, детям.

Культура потребления

Для полноты раскрытия букета важно правильно определить, с чем пить красное полусухое вино. Также рекомендуют подавать напиток при температуре чуть ниже комнатной.

Бокал наполняют на треть и пьют маленькими глотками и с промежутками для наслаждения послевкусием.

На заметку! По правилам бокал вина держат за ножку, чтобы оно не нагревалось.

С чем пьют красное полусухое вино:

  • Вторые мясные блюда. Предпочтение лучше отдать легким блюда, например, из индейки, курицы, кролика.
  • Рыба и морепродукты. Наибольшего сочетания можно достичь с жирными сортами рыбы, мидиями и улитками.
  • Сыры. Многие гурманы не в силах устоять перед благородным сыром с плесенью и бокалом красного полусухого вина.
  • Фрукты и десерты.

Хранение

Чтобы сохранить букет красного вина, его хранят в сухом, проветриваемом помещении, при этом бутылки располагают в горизонтальном положении.

Любопытный факт! С возрастом все красные вина приобретают кирпично-красный оттенок.

Калорийность 78.0кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 2.3г. ( ∼ 9,2 кКал)

Жиры: 0.0г. ( ∼ 0 кКал)

Углеводы: 2.5г. ( ∼ 10 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 11% | 0% | 12%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 5 г.

В 1 ст. ложке 18 г.

В 1 стакане 250 г.

В 1 бутылке 750 г.

Рецепты с ингредиентом красное полусухое вино

еще...           

 
0 комментариев

Оставить комментарий