Моллюски

photo
?

Добавил: O-Yumi ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Моллюски – это группа морепродуктов, включающая в себя ракообразных и моллюсков. Все её представители являются беспозвоночными и обитают как в морской среде, так и в пресноводных реках и озерах.

Виды съедобных моллюсков

Моллюски издревле служили человеку источником диетической и богатой полезными веществами пищей. Перечислим все их виды, пригодные к употреблению в пищу:

  • Омары — обитают вдоль береговых линий по всему миру. Обладают стебельчатыми глазами и длинной брюшной полостью. Есть около 34 различных видов съедобных омаров.
  • Крабы — это ракообразные с широким уплощенным телом, короткими усиками, четырьмя парами ног и парой щипцов или когтями. Живут в прибрежных районах и в пресной воде. Насчитывается 37 различных видов съедобных крабов.
  • Креветки – ракообразные. Найти их можно в соленой и пресной воде по всему миру. Наиболее распространенными являются розовая, королевская красная, рассол, и рок, а также тигровая и пресноводная креветка.
  • Раки. Большинство речных раков вылавливаются в пресноводных реках и озерах.
  • Устрицы, мидии и моллюски. Употребляются в пищу в сыром или вареном виде. Встречаются в соленых и полузасушливых соленых водах во всех океанах. Выращиваются в промышленных масштабах.
  • Осьминоги и кальмары. Несмотря на то, что они не имеют раковины, они также считаются моллюсками. Насчитывается более двадцати разновидностей кальмаров, осьминогов и каракатиц, пригодных в пищу.
  • Улитки и ракообразные. Более 20 различных видов съедобных находятся в рационе человека.

Состав

Моллюски проводят свою жизнь в воде, которая насыщена минералами и другими компонентами. Они аккумулируют их в себе. Благодаря этому моллюски насыщены множеством полезным микроэлементов (цинк, йод, селен и магний) и витаминов (группа А, В).

Польза

Наши предки считали моллюсков священной пищей и использовали их в качестве еды, отправляясь в походы на большие расстояния. А все благодаря высоким питательным свойствам этих водных обитателей. Моллюски — это ценный источник белка. Доказано, что в мидиях его больше, чем в рыбе и говядине.

Также эти морепродукты являются настоящим кладезем полезных веществ, добавляющих силы человеческому организму, улучшающих обмен веществ и укрепляющих иммунитет. Более того, они издревле считались омолаживающей пищей. Такому эффекту способствует высокое содержание в них витамина В12.

Интересно! Мидии обладают легким возбуждающим эффектом. Причина в том, что они являются самым крупным источником диетического цинка, в котором наш организм нуждается, чтобы вырабатывать тестостерон, повышающий либидо.

Вред

Стоит с осторожностью употреблять в пищу моллюсков людям, у которых аллергия на них.

Важно! Большинство моллюсков являются фильтраторами окружающих вод. Поэтому они накапливают в себе не только питательные вещества, но также тяжелые металлы и другие загрязняющие вещества. Перед сбором или употреблением любого моллюска из дикой природы, стоит убедиться, что место отлова моллюсков безопасное и чистое.

 

Как приготовить и подавать

Моллюсков можно приготовить на пару, отварить в горячей воде, запечь, обжарить во фритюре, на гриле и сковороде.

Как выбирать

Покупая эти морепродукты, учитывайте, что они не должны иметь неприятного запаха. Испорченные моллюски по время варки расползаются и имеют неприятный горький привкус.

Полезно знать! Самые нежные, вкусные и качественные моллюски — это те, которых выловили в холодный период года.

Хранение

Моллюски лучше всего сохраняются в морозильной камере. Срок хранения замороженных морепродуктов – до 3 мес., охлажденных – не более недели.

В консервированном виде моллюски могут храниться более 1 года.

Калорийность 77кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 16.7г. ( ∼ 66,8 кКал)

Жиры: 1.1г. ( ∼ 9,9 кКал)

Углеводы: 0г. ( ∼ 0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 86% | 12% | 0%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 упаковке 1000 г.

Рецепты с ингредиентом моллюски

еще...           

 
0 комментариев

Оставить комментарий