Главная / Рецепты / Горячие блюда / Блюда из рыбы, морепродуктов

Паэлья c морепродуктами

alenabb1979, 12 июля 2017, 19:28

Количество просмотров: 3990

Количество комментариев: 0

Национальная кухня: Испанская

Время подготовки: 40 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 4

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин - горячее, Для детей - обед, Для детей - ужин, На праздник, Новый год, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение

Белки: 5 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 9 г

130
кКал

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Теги:

паэлья с морепродуктами

Появилось это блюдо, когда рыбаки выходили в море и у них был плохой улов. Поэтому каждый моряк давал часть того, что ему удалось поймать, в общий котел, для приготовления этого блюда. У кого-то это были креветки, а у кого-то мидии или кальмары. Каждый из рыбаков не смог бы наесться таким скудным уловом, а, тем более, накормить свою семью. Однако, приготовленная на всех одна большая сковорода, могла утолить голод. С тех пор в Испании не едят классическую паэлью с морепродуктами в одиночку. Это считается семейным блюдом. Именно поэтому в ресторанах предлагают заказать, как минимум две порции, а вовсе не из жадности владельцев.

Ингредиенты

Приготовление

Подготовим необходимые продукты. Если у вас нет возможности купить натуральный шафран, то не добавляйте, так как дешевый — химический, только испортит вкус.

Отдельно чистим креветки, головы и клешни откладываем отдельно для бульона, мясо — для испанской паэльи с морепродуктами.

В кастрюлю наливаем оливковое масло, жарим головы и панцири одну минуту. Затем заливаем водой, чтобы вода покрыла их и варим 15 минут.

В это время обдаём кипятком моллюсков, затем эту жидкость добавляем в наш бульон.

Чистим моллюсков

Режем мелко лук, чеснок, свежий перец, помидоры и кубиками кальмаров и каракатиц.

В сковороду с толстыми стенами наливаем оливковое масло выкладываем туда лук и чеснок, обжариваем до золотистого цвета, добавляем красный перец, ждём 2 мин. и кладём томаты и наших каракатиц с кальмарами.

Высыпаем рис, а сверху выливаем часть нашего бульона, примерно половину, вторая часть бульона должна оставаться тёплой. Солим по вкусу добавляем щепотку шафрана. Все это готовим на медленном огне 18 минут.
За 5 минут до готовности кладем моллюсков, креветки и кусочки маринованного перца, в качестве декораций. Выключаем и ждём 5 минут.

Подаём на стол и едим всей семьёй.
Всем приятного аппетита!

Классическая испанская паэлья с морепродуктами подается на стол на сковороде, в которой была приготовлена, и, уже потом на столе раскладывают по тарелкам.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Лук репчатый	2,1	0	15,6	61,5
Чеснок	0,48	0,008	2,64	11,92
Помидор	1,68	0,56	11,76	55,72
Перец сладкий	1,3	0,1	4,9	26
Креветки	20,5	1,6	0,3	98
Мидии	2	11,5	3,3	77
Шафран	0,1143	0,0585	0,6147	3,1
Рис длиннозерный	10,8	1,2	112	520
Оливковое масло Extra virgin	0	99,8	0	898
Кальмар	18	2,2	2	100
Моллюски	16,7	1,1	0	77
Каракатица	16,2	0,7	0,8	79
Морская соль	0,01	0,01	0,01	0,01
Всего в блюде	89	118	153	2007
Всего в 1 порции	22	29	38	501
Всего в 100 граммах	5	7	9	130