avatar

Вяленые кальмары

Количество просмотров: 205

Количество комментариев: 0

Национальная кухня: Домашняя

Время подготовки: 180 мин.

Время приготовления: 180 мин.

Количество порций: 2

Назначение рецепта: На обед - закуска, На ужин - закуска, Раздельное питание

Белки: 15 г

Жиры: 1 г

Углеводы: 1 г

86 кКал
1
86
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Кто не пробовал вяленые кальмары? Налетай! Мы-то давно разведали эту замечательную закуску к пенному, а сделали в домашних условиях первый раз. И это так просто, что даже удивительно! Чуть сладковатые, гибкие, ароматные кальмары будут на вашем столе украшением любой дружеской вечеринки.

Ингредиенты

Приготовление

Покупаю в магазине исключительно неочищенные тушки кальмаров, в них больше вкуса, они ничем не обработаны и я могу готовить и чистить их сама, как хочу. Сразу ставлю воду для закипания, чтобы чистить моллюсков.

Пока же, в 500 мл теплой воды засыпьте соль и сахарный песок.

Перемешайте до растворения соли.

Как только вода закипит, окунаю в нее кальмаров на несколько секунд, достаю кулинарными щипцами и промываю внутри и снаружи под струей холодной воды. Все лишнее очень легко удаляется с поверхности кальмаров, а изнутри следует достать еще жесткие хорды, удалить внутренности, если они есть.

Чистеньких моллюсков укладываю на доску и разрезаю поперек на кольца. Хвост отставлю, из него можно сделать салат, доварив. Красиво его все равно не порезать, а хочется эстетики.

Итак, кальмар нарезан. Чистим остальные и повторяем процесс.

Колечки опустите в рассол и оставьте так на 3 часа.

Через указанное время можно сливать жидкость и разогревать духовку до минимума, а это градусов 50-55.

Кальмарные кольца откинуты на дуршлаг, стекла основная вода.

Но мы их еще дополнительно обсушим салфеткой. Можно просто оставить тушки слегка обветриться на 30 мин. Но мы спешили пробовать.

Теперь придумайте как будете сушить кальмаров. Я надела их на палочки и так развесила. Если есть мелкая решетка для запекания, то можно просто разложить кольца на ее поверхности. У меня крупная, и кальмары норовили «сбежать», поэтому пришлось воспользоваться шашлычными палочками. А что, удобно!

Разделила же я кольца при помощи ячеек решетки. По одному на каждую.

Из 4 кальмаров у меня вышло 5 палочек, которые я и отправила сушиться на 3 часа, на верхний уровень духовки с приоткрытой дверцей. Поддон вниз подстелила, вдруг будут капать. Результат можно проверить уже через 2 часа. Время сушки очень индивидуально, зависит от духовки, толщины тушки кальмара и ваших предпочтений.

Уже через 2 часа я сняла некоторые колечки, они были готовы, гибкие, упругие, при этом совершенно провяленные. При разрезе сок не выделяется, поверхность глянцевая и сухая.

Остальные колечки пришлось подержать в духовке еще пол часа, чтобы они дошли до нужной кондиции. Надо ли говорить, что первая партия съелась моментально, как тестовая? Думаю, это и так ясно. Очень вкусно! Надеюсь, что и вам понравится!

Такие кольца кальмаров можно приготовить в электросушилке, если она у вас есть. Режим сушки выставляем на 2 часа, а после добавляем, если требуется.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Соль 0 0 0
Вода 0 0 0
Сахарный песок 0 0 9,98 39,9
Кальмар 576 70,4 64 3200
Всего в блюде 576 70 73 3239
Всего в 1 порции 288 35 36 1619
Всего в 100 граммах 15 1 1 86
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий