avatar

Вяленый минтай

Количество просмотров: 1331

Количество комментариев: 0

Время подготовки: 2880 мин.

Время приготовления: 2880 мин.

Количество порций: 6

Белки: 15 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 0 г

72 кКал
1
72
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Вот и он, минтай вяленый по классической схеме. Просто и вкусно. Интересная альтернатива вобле. Мяса больше, а отсутствие костей весьма радует. Идеально купить для такой закуски некрупные рыбки. Как раз такие и попались мне сегодня в магазине. Так чего ждать? Вперед, на кухню, будем готовить вяленый минтай.

Ингредиенты

Приготовление

Итак, мы купили некрупный, светлый, нежный минтай. Разморозим его и приступим к чистке. Тушки поскоблите ножом снаружи и хорошо очистите изнутри, удаляя все внутренности и черную пленочку с внутренней части живота. Промываем и приступаем к засолке!

Маленькие тушки можно вялить целиком. Но у меня была цель попробовать и второй рецепт из филе минтая, поэтому я разделила рыбу пополам.Нижнюю часть завялим классическим способом, а с верхней снимем филе и сперва засолим, а после замаринуем. Но об этом подробнее в рецепте вяленое филе минтая. Тут же займемся хвостиками!

Насыпьте на дно засолочной кастрюли немного соли. Уложите сверху минтай, пересыпьте каждый слой рыбы слоем соли.

Придавите тарелкой и сверху поместите груз. Уберите кастрюлю в холодильник на 2 дня.

Выделится много тузлука, его мы сливаем, обсушиваем кусочки рыбы и приступаем к вяленью.

Я нанизала минтай на шпажки, можно обвязать нитью или проколоть разогнутой скрепкой. Важно сделать проколы у тонкой части хвоста, чтобы при сушке смотрела вверх.

Таким образом накалываем всю рыбу и помещаем ее для вяленья в сухое, хорошо вентилируемое помещение. Тогда процесс пойдет споро и результат не заставит себя долго ждать.

Мои хвостики завялились за два дня, мясо стало по плотности один в один, как мясо вяленой воблы, а на вкус отличается! Любители таких закусок к пиву несомненно оценят эту простую, но полезную рыбку.

Разливаем пенное по бокалам и приглашаем всех к дегустации вяленого минтая. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Соль 0 0 0
Минтай 63,6 3,6 0 288
Всего в блюде 63 3 0 288
Всего в 1 порции 10 0 0 48
Всего в 100 граммах 15 0 0 72
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий