Пресное тесто

photo
0

Добавил: El_mirka ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Пресное тесто – вид теста, которое готовится без добавления дрожжей, полуфабрикат. Готовое пресное тесто можно приобрести в виде листов в замороженном виде.

Виды

Пресное тесто бывает:

  • обыкновенное – состоит из муки, воды, подсолнечного масла и соли;
  • сдобное тесто имеет более богатый состав – помимо муки в него добавляют яйца, молоко, сливочное масло, сахар, соду.

Состав

В зависимости от состава теста в нем присутствуют витамины, минералы, микро- и макроэлементы:

  • фосфор;
  • кальций;
  • цинк;
  • йод;
  • селен;
  • марганец;
  • железо;
  • сера;
  • олово;
  • ванадий;
  • калий. 

Витамины РР, Е, Н и группы В.

История

Из всех видов теста пресное считается самым древним. В Древнем Египте его готовили самым элементарным образом – смешивали муку с водой. На Руси из него готовили пироги, а в восточных странах лаваш и лепешки. По сей день пресное тесто не утратило свое популярности.

Как готовить

Обыкновенное пресное тесто готовят из просеянной муки, в которую добавляют соль, подсолнечное масло и воду. Из этих ингредиентов замешивают плотное, тугое тесто, затем его оборачивают пищевой пленкой и кладут в прохладное место на минимум на полчаса. После чего из теста можно готовить.

Процесс приготовления сдобного теста чуть более сложный из-за большего количества ингредиентов. Отдельно взбиваются яйца, сахар растворяется в воде или молоке, а сливочное масло растапливается. Затем все ингредиенты соединяются между собой, постепенно к ним добавляют просеянную муку вместе с содой.

Ингредиенты, входящие в состав сдобного теста, могут меняться. Сливочное масло можно заменить маргарином, сливками или сметаной. В сдобном тесте дополнительно могут присутствовать ароматические добавки: ванилин, корица, цедра.

Кулинарный совет! Замешивать пресное сдобное тесто необходимо максимально быстро, не более 1 мин. Это связано с наличием в составе теста соды — она вступает в реакцию с остальными компонентами и выделяет углекислый газ. Проще говоря, в тесте образуются пузырьки: чтобы они не улетучились, а остались в тесте, нужно действовать максимально быстро.

Польза

Пресное тесто имеет меньшую калорийность по сравнению с другими видами. Продукты из пресного теста хорошо усваиваются организмом, дают ему силы и энергию на длительное время.

Вред

Злоупотребление продуктами из пшеничной муки может способствовать набору лишнего веса.

Хранение

Пресное тесто можно заготавливать впрок: оно прекрасно хранится в холодильнике на протяжении двух-трех дней. Для более длительного хранения его необходимо поместить в морозильную камеру: там тесто хранится до полугода.

Использование в кулинарии

Пресное тесто используется для приготовления таких блюд как: пельмени, вареники, манты, пирожки, пицца, пироги, торты, лаваш, лазанья, рогалики, печенье и многие другие.

Калорийность 225кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 9г. ( ∼ 36 кКал)

Жиры: 3г. ( ∼ 27 кКал)

Углеводы: 40.6г. ( ∼ 162,4 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 16% | 12% | 72%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 упаковке 1000 г.

Рецепты с ингредиентом пресное тесто

еще...           

 
0 комментариев

Оставить комментарий