Сухие готовые каши

photo
?

Добавил: raven912 ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Сухие готовые каши представляют собой полуфабрикат, позволяющий в кратчайшее время  (от 1 до 5 мин.) получить вкусное и сытное блюдо или же гарнир. Продаются каши быстрого приготовления как правило в пакетиках, рассчитанных на приготовление 1 или 2 порций каши.

Состав

Основой состава каш быстрого приготовления являются зерновые хлопья – раздавленное и измельченное зерно, прошедшее цикл гидротермической обработки и сушку.

Чтобы улучшить вкусовые качества, а так же компенсировать потери полезных веществ при термообработке, производители могут добавлять в кашу:

  • пищевые волокна, улучшающие пищеварение и работу кишечника;
  • сублимированные кусочки фруктов;
  • витамины;
  • сухое молоко.

Так же часто добавляют искусственные («идентичные натуральным») ароматизаторы и консерванты.

Плюсы и минусы сухих готовых каш

Плюсы:

  • кашу можно быстро приготовить и употребить;
  • продукт долго хранится;
  • каша приятна на вкус;
  • каша содержит много крахмала – следовательно, высококалорийна и быстро утоляет голод.

Минусы:

  • в процессе механической обработки удаляются грубые оболочки и зародыш зерна, содержащие большую часть полезных веществ;
  • многократная высокотемпературная термообработка лишает кашу большей части естественных витаминов и микроэлементов (устойчивы к ней только витамины группы В и витамин Е, а так же цинк, магний, фосфор и марганец);
  • высокое содержание крахмала является не только плюсом, но так же и основным минусом: быстро распадаясь на сахара, крахмал провоцирует повышение их содержания в крови, и может привести к ожирению;
  • искусственные ароматизаторы и консерванты, даже если и безопасны, никакой пользы для организма не несут.

Некоторые ученые указывают, что при готовке обычной каши крупа подвергается термической обработке в течение значительно большего времени и теряет больше половины полезных веществ. Поэтому зерно, обработанное по экструзионной технологии для сухой готовой каши, сохраняет больше полезных веществ, чувствительных к нагреванию.

Виды сухих готовых каш

Каши быстрого приготовления бывают двух основных видов:

  • требующие варки на протяжении нескольких минут;
  • «мгновенные», которые достаточно залить кипятком.

Различаются они, в основном, степенью измельчения исходного зерна: для мгновенной каши его измельчают значительно сильнее. Но остальные этапы обработки остаются теми же.

Многие свойства каши быстрого приготовления зависят от того, из какого зерна она вырабатывается:

  • Овсяная каша и хлопья ячменные содержат много растворимой клетчатки, что способствует снижению уровня холестерина в крови и профилактике атеросклероза.
  • Гречневая каша имеет сбалансированный аминокислотный состав, а так же содержит много устойчивых к термообработке витаминов группы В.
  • Рисовая каша содержит меньше белка, чем гречка, но зато он легче усваивается. Кроме того, рисовая каша полезна при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Рекомендации по выбору

Имеет смысл выбирать готовые каши, наиболее простые по составу. Вполне достаточно, если в них будут крупа и кусочки фруктов.

К кашам, содержащим большое количество добавок с индексом «Е» — следует относиться с осторожностью.

Противопоказания

Противопоказаниями к употреблению сухих готовых каш являются заболевания пищеварительной системы, диабет, а также индивидуальная непереносимость компонентов каши.

Калорийность 300кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 30г. ( ∼ 120 кКал)

Жиры: 16г. ( ∼ 144 кКал)

Углеводы: 10г. ( ∼ 40 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 40% | 48% | 13%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 упаковке 25 г.

В 1 пачке 500 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий