Ванильный ликёр

photo
?

Добавил: Zlat ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Ванильный ликёр — это алкогольный напиток, относящийся к классу десертных ликёров средней крепости. Уникальный вкус и аромат ему придаёт спиртовая основа, настоянная на ванили. 

Для справки. Ваниль — ценная пряность, получаемая из растения с таким же названием. Широко используется в кулинарии, практически незаменима в производстве многих кондитерских изделий.

Вкус и аромат ванильного ликёра отлично гармонирует с большинством фруктовых и шоколадных десертов, пирожными и свежей выпечкой. Знатоки ценят в этом ликёре присущую ему изысканность  и  возбуждающе — романтические нотки тропиков. Ликёр обычно употребляется, как дижестив, а также часто применяется в кулинарии.

Технология изготовления

Ванильные ликёры производятся из настоя ванили на зерновых, виноградных или коньячных спиртах. Производители добавляют в ликёр различные вкусовые и ароматические составляющие, которые придают каждому сорту ликёра неповторимый вкус.

Существуют рецепты изготовления ванильного ликёра в домашних условиях. Для приготовления нужно использовать качественную ваниль и тростниковый сахар, который придаст напитку эффектные тропические нотки. Рекомендуется в горячий сироп добавить лимонную кислоту — она не даст сахару кристаллизоваться во время хранения.

Внимание! В состав хорошего ликёра обязательно входит натуральная ваниль, которую невозможно полноценно заменить искусственными компонентами — ванилином или этилванилином.

Свойства и особенности

Крепость ванильных ликёров варьируется от 20 до 30% чистого алкоголя от объёма. Количество сахара составляет 45-50 г на 100 мл. Вкус ликёра сладкий, с ярко выраженным ароматом ванили и обогащённый теми или иными дополнениями в разных сортах ликёра.

Традиционно ванильный ликёр употребляется в качестве дижестива — как дополнение к десерту. Особенно хорошо сочетается с шоколадными, кофейными, цитрусовыми вкусами.

Основные сорта и производители

  • Galliano (Гальяно) — Италия. Ликёр имеет золотистый цвет, он настаивается на 30-ти сортах различных трав  и пряностей, включая анис, имбирь, цитрусовые. От схожих ликёров Перно и Самбука его отличает выраженный ванильный вкус. Алк. 30% об.
  • Bols Vanilla — Нидерланды. Богатый ванильный аромат (ваниль сорта «Бурбон»), дополняемый нотками шоколада, поджаренного хлеба и абрикосовых косточек. Алк. 24% об.
  • Fruko Schulz Vanilla (Фруко Шульц ванильный) — Чехия. Производится с использованием высококачественной мадагаскарской ванили. Добавки трав и специй делают его вкус запоминающимся и узнаваевым;
  • Xanath Licor de Vainilla (Ванильный ликёр Ксанат) — Мексика. Алк. 19% об.
  • Liqueur Monin Creme de Vanille (Ванильный ликёр Монин) — Франция. Алк. 20% об.
  • Meukow V.S. Vanilla — Франция. Алк. 30% об. Коньячный ликёр, в букете которого есть оттенки нарцисса, лакрицы, молочного шоколада. Долгое елейное послевкусие содержит нотки цукини и ванили;
  • Sheridan`s Coffee Layered Liqueur — уникальный двухслойный кофейно-ванильный ликёр (Ирландия). Бутылка состоит из двух частей, в которых находится кофейный (2/3) и ванильный (1/3) ликёр. При наливании напитки смешиваются в нужной пропорции. Алк. 15,5% об.
  • Zuidam Vanille (Зуйдам Ваниль) — Нидерланды. Алк. 24% об.

Польза

Ванильный ликёр благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, повышает уровень эндорфина («гормон радости») в крови. Регулярные, но небольшие дозы ликёра (30-50 г) оказывают регуляторное воздействие на процессы обмена веществ.

Вред

Ванильный ликёр в любых количествах противопоказан детям, беременным и кормящим женщинам. Вреден для печени и поджелудочной железы. Противопоказан диабетикам, эпилептикам, людям с тяжёлыми психо-эмоциональными расстройствами.

Калорийность 299кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 0г. ( ∼ 0 кКал)

Жиры: 0г. ( ∼ 0 кКал)

Углеводы: 40г. ( ∼ 160 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0% | 0% | 53%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 8 г.

В 1 ст. ложке 20 г.

В 1 стакане 180 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий