avatar

Говяжий бульон

Количество просмотров: 945

Количество комментариев: 1

Национальная кухня Русская

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 6

Назначение рецепта: На обед, На обед - первое, На ужин, На ужин - горячее, Специальное питание

Белки: 13 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 2 г

140 кКал
1
140
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Говяжий бульон - вкусное самостоятельное угощение и основа для приготовления множества горячих и холодных блюд. По этому рецепту он получается очень вкусным и насыщенным, красивого золотистого цвета.

Ингредиенты

Приготовление

Подготовьте все необходимые продукты. Косточки желательно брать покрупнее. Этих ингредиентов хватит для приготовления 1 л. крепкого говяжьего бульона.
Косточки промойте в холодной воде, морковь и лук разрежьте на две половинки. Выложите продукты на противень и поставьте в разогретую духовку. Запекать основу для бульона нужно примерно 20 мин. при температуре 200°. Можно запечь бульонный набор в фольге.
Когда овощи и косточки приобретут легкий румяный оттенок, можно будет продолжить приготовление бульона.
Переложите запеченные продукты в небольшую кастрюлю.
Влейте литр холодной воды и поставьте на средний огонь. Если бульон готовится впрок или для приготовления супов, солить не обязательно.
Варите бульон не менее 40 минут при слабом кипении. Бульон не нужно мешать — достаточно будет один раз снять пенку. Именно это и служит залогом того, что бульон будет прозрачным.
Процедите бульон через сито или дуршлаг. Чтобы избавиться от мелких косточек на дне, можно будет процедить еще раз через марлю.
Говяжий бульон получается очень красивого янтарного цвета и совершенно прозрачный. Его можно использовать для приготовления заливных, холодца, как основу для супов. Можно подавать и как самостоятельное угощение, в этом случае за 5 мин. до конца варки нужно будет добавить соль и любимые специи по вкусу. Если вы приготовили большую порцию и не успели ее израсходовать, перелейте бульон в специальный пакет для заморозки продуктов или пластиковый контейнер и поставьте в морозильную камеру.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Говядина 94,5 62 0 935
Всего в блюде 97 62 18 1018
Всего в 1 порции 16 10 3 169
Всего в 100 граммах 13 8 2 140
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
1 комментарий
avatar

И даже здесь есть свои хитрости))) Возьму на заметку.

Оставить комментарий